今年的食用菌市场一直呈疲软状态，除部分地区外，大多菇农的生产效益不高。不过，大多数菇农还是选择继续进行食用菌的生产，那么，今年选择什么品种才能保障自己的生产效益呢？笔者现将自己的观点整理如下，与广大菇农以及食用菌企业共同交流和探讨。
一、选择品种的市场基础
选择栽培品种，应根据以下基础，而不是盲目的人云亦云。
通过考察市场获得相应的一手资料，也可以通过走访和咨询获得，然后进行分析，才能最终得出适合自己的信息，这是理论上的总结。现实中，比如我们发现本地市场已有平菇、香菇、茶薪菇、真姬菇以及金针菇、杏鲍菇等，并且后两品种属于设施化生产的，我们便可以通过分析得出这样一个结论：姬菇、木耳鲜品等没人做，是不是可以据此做出生产决定。
以山东为例，散户生产大都在做平菇，设施化生产多在做金针菇和杏鲍菇，如果是小额投资，不妨做灵芝、木耳等长线产品，“做别人不做的”，干货、慢慢卖。有实力的生产者可以做花菇和厚菇，“做别人没有的”，以质量取胜。大型公司或合作社等，应以品牌建设为第一要素，可以兼顾上述基础进行综合考量，然后选定品种，配合相应的新技术，打造属于自己的品牌，只要企业的品牌被消费者记住了，产品的销路自然不成问题。
二、选择品种的技术基础
技术是很重要的基础条件，尤其高档珍稀食用菌品种，栽培技术难度大、稳定性差、可重复性差、产量低而不稳。今年咨询羊肚菌的人较多，多是看中了羊肚菌高昂的市场价格。但是，该品种现有两大问题困扰着生产：一是可重复性差，产量低而不稳，比如上次的栽培产量达到200公斤/亩，下次可能一只菇不出；再就是品种(或菌株)问题，能够人工栽培出菇的为黑色菌株，而没有那种近乎半透明的乳白色菌株，二者的市场价值相去甚远。
三、选择品种的硬件基础
该问题也就是个投资额度的问题，比如仅有数万元的投资，建议修建大棚进行季节性生产，如有剩余，可以安装相应的控温设备，达到更佳的生产效果；几十万的投资水平，可以修建质量高一些的菇棚设施，并安装控温控湿通风设备；如有几百万元的投资，建议进行片区式的生产，或自行投资，或利用合作社的号召力等，一个片区几十栋几百栋菇棚设施，对于将来的市场营销，都会有很好的促进和带动效果；若是几千万乃至上亿元的投资，建议进行设施化生产，温湿气光进行全控，但不一定要求自动控制，可通过阶段性的电脑控制其达到一定时间内的自动，而不要全程一次性自动控制。
四、根据最新技术选择品种
这种选择，路子较宽：比如眼下的比较新的技术“富硒食用菌”，几乎涵盖了全部食用菌品种，“功能食用菌”也囊括了二十多个品种，在其范围内，可以再根据自身实力即市场状况进行品种的选择，则更有针对性。
五、具体品种(菌株)推荐
平菇：主推中广温型菌株8359、2020，可用于北方地区的中高温季节；中低温型菌株2006、83优，可在中北部地区秋冬季出菇。
金针菇：黄色菌株可选金杂19、黄金等；白色菌株可选白金、白金3号等。
鸡腿菇：大个头菌株主要有Cc168、农科258等，偏白色菌株有Cc833、大白鸡等，适应设施栽培的新菌株有长腿鸡腿菇，尤其适合山洞栽培，商品性好。
香菇：培育花菇可选“鲁花1号”，该菌株也可培育厚菇，栽培厚菇可选1363等。
双孢菇：推荐福建蘑菇菌种研究推广站的“2796”菌株。
草菇：大个头菌种可选V23，中等个头菌株选V35、V42，该类大中型菌株尤受欢迎。
姬菇：中高温型菌株主要有小平1号等，中低温型菌株主要有PJ系列的菌株。
茶薪菇：主要有茶薪菇101、茶薪菇5号、茶薪菇2号等菌株。
杏鲍菇：主要有XZ-1号、XB-1号等菌株。
