一、选择优种。在河北省冀中南洋葱产区，菜农可选用早熟类红皮洋葱品种，如紫星、紫玉、紫研等系列品种。这些品种辣味浓、产量高、品质优，出口畅销，深受外国客商的青睐。一般亩产达5000公斤左右，高产可达7500公斤以上。
二、准备苗床。育苗床应选择土质疏松肥沃，保水性强，2～3年内未种过葱、蒜类蔬菜的地块。每亩大田需苗床面积35平方米左右，一般用种量0.5公斤。播种前要施足充分腐熟的农家肥1000公斤，再施入复合肥20～30公斤，然后翻耕，精细整地，做成1.5～2米宽的畦，浇透水待播。
三、适期播种。播种期的早晚，直接影响幼苗的大小，从而最终影响洋葱的产量和效益。早播幼苗生长期延长，造成幼苗过大，秧苗容易抽薹；晚播幼苗弱小，耐寒能力低，越冬容易死苗。所以要实现高产就得掌握最佳的播种时期。根据经验，在我省中南部菜区，最适宜的播期在白露前后3天。多采用干籽撒播的方法，播后覆盖细土，以不见种子为宜。盖土后，每亩苗床可用33%的除草通100毫升喷雾，以防除苗床杂草。
四、苗期管理。苗期管理的中心是培育壮苗。播种后，在畦面上盖一层麦秸或遮阴网，有利于保湿防高温防雨，出苗前应一直保持土壤湿润，当苗床上有60%左右的苗长出时就可揭除覆盖物，视天气情况及时洒水，防止苗床板结，并可结合浇水追施1%的尿素，通过肥水调控培育适龄壮苗。既要防止幼苗长得过大，引起早期抽薹，又要避免幼苗生长细弱，影响越冬。一般洋葱苗达到4片真叶、株高20～25厘米、叶鞘直径6～7毫米时就可定植。
五、适时定植。定植时应按洋葱苗大小分开移栽，以便其生长一致，并剔除叶鞘直径超过8毫米的大苗和3毫米以下的弱小苗及病苗。定植一般在10月底至11月上旬完成，要求日平均温度在4℃～5℃。因洋葱从定植到恢复生长需30天左右，所以必须在严寒来临前，促使其根系生长发育良好，防止土壤冻结引起死苗。定植密度一般亩栽2万株左右，行距20厘米、株距15厘米，定植深度以不掩埋心叶（即农民俗称的“五叉股”）为好。定植完后浇透水，促进洋葱苗成活，切忌大田漫灌，以免造成土壤板结。
