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岁末的海风寒气袭人,沿着北港溪望向云嘉交界,难得晴朗的冬日暖阳逐渐升起,暧昧的光辉映着立冬时令的丰饶,清晨的水林农田,在寒风中却十分热闹。
大型机械隆隆作响驶入田中,翻泥覆土,一串一串番薯从土堆中翻出,随着机器向前,滚落田地,即便诸多步骤已由机器取代人力,仍需许多乡村妇女帮忙分类番薯,或跪或坐,或弯著身子,数小时的曲身而耕,可谓对土地崇敬至深,眼明手快将番薯分类:上薯、中薯、小薯、格外品,以每袋五十台斤分级包装,番薯的价格和命运也就此分门别类。
一旁的“番仔”早已坐在卡车上等候许久,准备收购番薯卖至下游,如批发市场、加工厂、行口,大多数的薯农自地自耕,个人种植面积约三公顷,由于收成量较少,缺乏议价能力,由运贩商统一收购,免去寻找通路的困扰,是多数传统农民习惯的做法。
价格根据批发市场的拍卖过程浮动,每台斤三到十几元间变动,加上运送过程中叠加物流、清洗成本,压缩获利空间。在网络发达的今日,诸多青农选择透过网络自产自销,独自运作电商,越过贩运商与批发市场的拍卖,价格较高,利润较丰,物流成本转嫁到消费者身上,但农民需负担种植、采收、行销、物流等其他工作,门槛较高。
凌晨三点的台北第一果菜市场早已人声鼎沸,拍卖声此起彼落,贩运商将番薯从水林运送到台北,搬运工负责下货,拍卖员慧眼一识,价格已大致拍板落定。此时“行口”也赶来验货,行口就是经营批发事业的老板,负责竞标农作物,小至路边摊贩大至量贩店都向他们购买水果,由于拍卖市场内皆为现金交易,因此极为注重人际信赖关系,甚至让行口这个职位采“世袭”制度。
竞标农作物,容易应当日的情况、竞标状况而让行口贩卖的作物品质不稳定,除了竞标外,许多行口在产地有固定配合的农民,没有没有白纸黑字合约,全凭信赖维系着彼此的关系,有时价格剧烈起伏,行口仍会因为情意而收购,透过亲载或托贩运商运送,借由农作物稳定的品质,打响自己的口碑,但不会对于农民的栽种、用药做管理,仅仅只是挑选作物品质较佳的薯农合作,对于产量较少的自耕农相对较有保障。
自地自耕的薯农,每人通常仅能管理约三公顷的农地,每公顷成本约一万四千元,约能收成五至七千台斤,但市场价格却会上下浮动,收入相对不稳定,因此水林乡的薯农们,共同成立“保证责任云林县琼埔合作农场”、“大沟果菜合作社”或是加入“水林乡农会”,透过共产、共销,从品质的源头改善:健康薯苗的育种、零用药的管控、栽种的相关农业知识传递,增加议价能力,以稳定、较佳的价格卖至大型餐厅、量贩店,提供稳定的收入契作农民,并发展成价格固定、保存期限较长的加工品,如:薯片、冰烤番薯、番薯粉,因应生鲜番薯产量的增减,增加产品多样性,提升附加价值。
许文富教授的《农产运销学》ㄧ书中指出:“运销是把产品或劳务,从产地在适当的时间和适当的形式,输送到消费地,以满足消费者欲望的种种活动”
运销作为农业的后援支柱,应当创造让农人能专心专意从事生产环境,并让普罗大众能够食用到如刚采收般新鲜的蔬食鲜果,将作物送至消费者手上,并使农民获得应有的收入!
旅伴手札|林梓钧;旅伴速写|余欣盈;本文由 旅人食通信 授权
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