火鸡，学名吐绶鸡，又名七面鸟，原产美洲，是一种食草节粮型肉用高档野味珍禽。它体大、生长快、产肉率高、繁殖力强、易于管理，火鸡养殖投入少、产出多、效益高，可增加农民的养殖收入，同时也为调整当地农牧业产业结构吹响了号角，另外，火鸡有着很高的食用价值和药用价值，有着广阔的市场前景，从事火鸡养殖，养殖前景十分可观。
1、 火鸡体大生长快 正常情况下，140天重型火鸡公鸡可达16～20公斤，母鸡可达9～15公斤；中型火鸡公鸡可达13～15公斤，母鸡可达8～10公斤；轻型火鸡公鸡可达10～12公斤，母鸡可达5～8公斤。 2、 火鸡产肉率高 火鸡历来有“造肉机器”的美称，它有发达的胸肉和腿肉，占活重的40%以上，活体屠宰率达64%，胴体屠宰率可达85%以上，是目前所有家禽中产肉率最高的禽类，仅胸肉和腿肉的重量就占活重的40%以上，这是许多家禽不能相比的。 3 、火鸡繁殖力强 人工孵化每只火鸡可年产180枚蛋，自然孵化可年产80～100枚，受精率、孵化率均在90%以上。火鸡一般在6～7月龄开始产蛋，每产 15～25枚蛋时，开始抱窝，孵化期26～28天。 4、 仔火鸡出生重高，成活率高 一般刚出壳的火鸡体重可达110～130克，成活率在95%以上。
