不少菇农在栽培猴头菇过程中发现猴头菇的畸形现象，因此绿色食品网整理了猴头菇畸形原因及防治方法，供菇农们参考。
光秃无刺
猴头菇光秃无刺：由温度偏高，湿度偏低，常在25℃温度下子实体蒸发量过大，而湿度没能及时跟上而造成不长刺毛形成光秃菇。
预防方法：注意控温保湿。当气温超过25℃时，野外栽培的，应早、晚揭膜通风，白天打开两头盖膜，使其透气；畦沟灌水，降低地温，空间喷洒雾化水，增加湿度，保持在90%以上，并加厚阴棚遮盖，减少阳光透进，减轻水分蒸发。
珊瑚丛畸形
珊瑚丛集形：菇体基部多次分枝丛集，形似珊瑚，可看到有条似根状菌索与培养基相连。这种子实体有的在出菇期就死，有的能继续生长。小枝顶端不断膨胀，形成多个猴头菇的子实体。这类菇主要是由二氧化碳浓度过大，刺激菌柄不断分化，抑制中心部位发育而导致的；也有因培养料中含芳香化合物或其他杀菌物质，使菌丝生长发育中受抑制或异常刺激造成的；有的栽培者，片面强调保温、保湿，忽视通风换气，在这种饱和湿度和空气静止条件下，迫使子实体异常发展。
预防方法：1、加强菇场通风换气，预防畸形幼菇发生，特别是室内栽培，要倍加注意通风，改善环境条件。2、选择培养料时，要剔除杉、松、樟、杨、槐等有杀菌效果的树木。3、已形成珊瑚状的子实体，在幼小时立即将它连同表面培养料一起刮掉，然后再行培养，正常出菇。
菇色异常
菇色异常：一般猴头菇菇体色泽发黄，菌刺短而粗，有的子实体变红或幼菇开始到成熟均呈粉红，菇体味带苦。这类菇常因秋、冬季栽培，气温突降，子实体发育阶段温度低于10℃，菇体发红，并随气温下降而颜色加深。室内栽培通风时，子实体受直流风刺激，菇体萎黄。
对色变菇应区别病因，对症处理。因低温引起的，则在安排接种时要考虑到接种后约25天，当地气温不低于14℃，以此为界，向前推算最佳接种期，避开低温害。
预防方法：野外畦栽，可把盖膜密封，中午气温高时通风，并把遮盖物拉稀，引光增温；室内栽培的，通风时避免风直吹猴头菇菇体，或在靠近窗户的菇袋上盖上湿纱布。
