一、原因分析
辣椒烂果
1、冷害：这是造成辣椒烂果最重要的一点。辣椒原产于南美热带地区，对低温敏感，8～10℃是比较适合的储存温度，低于6℃时间稍长就容易引起冷害。冷害的症状表现为水浸状软烂或呈现脱色圆形水烂斑点，进而被病菌浸染而腐烂。
2、病害：病害对辣椒能否成功储存影响也很大，在贮藏工作中应特别注意田间病害的影响。随着温度逐步降低，棚内通风少，湿度高，容易受冷害，导致辣椒发生病害出现烂果等。田间最常见的病害是细菌性软腐病。另外，白霉菌和黑霉菌也是导致辣椒贮藏期间烂果的常见病原。因此，选择带棵储存辣椒前一定要做好各方面的准备，到遇到寒流或大量烂果时再心急就晚了。
二、防治对策
1、选择合适的品种。由于辣椒所适应的贮藏温度较高，因此容易滋生病菌，一般皮色黑绿、皮厚、辣味足的晚熟品种较耐贮，其抗病性较强，适合较长时期储存。
2、增强拱棚的保温性，避免冷害和冻害。到了储存后期，棚内温度整体较低，要控制好温差，不要使白天过热、晚上过冷。白天，棚内温度较高时应该揭开覆膜，加强通风，适当降低棚内温度，不要超过25℃。晚上，再将薄膜覆盖好，保证棚内温度在8℃以上。最后，冬天蔬菜“遇冷、遇雪则涨”，后期遇有寒流时，可以将辣椒棵子歪倒，覆盖上地膜，仍可适当延长辣椒的储存期，待冷后价格高涨时再将辣椒出售。
3、保证植株健壮、田间无病。病害多发地块的辣椒不耐贮，重茬地块的辣椒不耐贮，肥力不足、干旱或湿涝的地块辣椒也不耐贮。要想长时间带棵储存辣椒，就要提前做好准备，保证健壮的植株，水肥以适当控制为宜，防止植株生长过旺，田间湿度过大，导致植株抗病性、耐寒性下降。为提高植株抗性，减少病害发生，可以用阿米西达1500倍、中生菌素1000倍配合甲壳素1000倍、全营养叶面肥喷雾，效果良好。遇有地膜覆盖，不好喷雾时，可选择百菌清烟剂、百速烟剂等熏棚6～8小时，预防病害。做好以上准备工作，即可保证辣椒储存期间不出现烂果等病害，不至于造成较大损失。
