问：怎样鉴别柴鸡蛋？

答：应该从以下三个方面进行鉴别：
1、看柴鸡蛋的大小和蛋壳颜色：每个柴鸡蛋其大小和颜色都有差异，柴鸡蛋的蛋壳上往往粘有一些沙土；柴鸡蛋的尖端比较尖，一般非柴鸡所产的小蛋则比较圆。
2、看柴鸡蛋的蛋清：柴鸡蛋的蛋清较黏稠，但是可以透亮，蛋黄呈金黄色、完整凸起、韧性好；喂过色素的鸡产下的蛋，其蛋黄比较软，其蛋清往往浑浊、比较稀薄，并且还有颜色。
3、闻炒出的鸡蛋香味；柴鸡蛋炒熟后清香扑鼻，有一种自然的脂香味，颜色金灿灿，而且如终如一，即使放凉了也不变色；而添加了色素的鸡蛋炒熟经冷却后颜色发白，味道清淡。