杏为多年生落叶果树，自然生长可高达10米以上。其寿命长，喜光、耐寒、耐干旱、耐瘠薄。对外界环境条件的适应性极强，适宜栽培的范围也很广。其主要产区的年平均温度为－5～22℃，≥10℃以上的年积温为1000～6500℃，年降雨量为50～1600毫米，日照时数为18003400小时，无霜期为100～350天。由此可见，杏树不仅能在高纬度、气候寒冷、干旱的地区开花结果，而且也能在纬度较低、气候温暖、湿润多雨的地区生长发育。杏树较耐盐碱。但杏树对水分很敏感，杏园若积水3天以上，就会引起黄叶、落叶和死根，以致全株死亡。杏树花器和幼果对低温也很敏感，易遭晚霜危害，造成减产。