剩食变身食德好，香港劳团联合菜贩践行社会互助

距离台湾飞机航程一个多小时的香港，是国人再熟悉不过的国际都会。若问起国人对于香港的印象，除了港星港剧之外，可能就是高楼、商城和海港等意象。然而，你能想像吗，香港的绿地覆盖率竟有七成！

在英国殖民时代，出于战略考虑，港府让香港维持了一定农业生产规模，在一九六○年代之前，香港本土蔬菜的自给率甚至能达到三○%；然而，也是在六○年代，香港做为亚洲四小龙之一，经济发展突飞猛进；同时间，经济产值取代战略考虑，农业的价值开始受到贬抑。经济发展导致人口激增，在农业重要性一路下滑的情况之下，开发农地做为新市镇的行动一波一波涌来，蚕食鲸吞，终至农业全面弃守。

二○一五年，香港蔬菜的自给率只剩不到二%，稻米的自给率更在一%以下。香港的粮食虽然几乎全面仰赖进口，但是香港人每天丢掉的垃圾中，却有三分之一是食物厨余，这是极大的反讽。面对这样的情势，香港的社会如何回应？

金融海啸后的食物减废行动

二○○九年前后，香港遭逢金融海啸冲击，严峻的物价上涨，对许多开支勉强平衡的劳工家庭经济平衡造成破坏；同时间，大量堪用的食物弃置，占据各种储放空间，增加了处理成本。香港职工会联盟的职工盟教育基金，于是在二○○九年发起“食德好”食物回收计划，以“减废（Low Waste）、低碳（Low Carbon Footprint）、互助（Local Network）”的模式，进行减废和资源再利用，希冀能改善香港社会食物等资源浪费的问题，且让任何阶层的人都能够“食德好”（食得好）。

“食德好”计划目前在大埔、元朗及葵青三区，各设有一处食物回收中心，这是香港第一次有组织，且是劳工组织有计划地关注食物浪费和再利用的问题。

（原文刊登于《绿主张》月刊，2018年9月，178期）