在农业产业结构调整过程中，各地农户积极扩种茭白，提高经济效益。双季茭一年两季，分别于当年秋季10～11月翌年初夏5～6月采收，亩产达3000千克左右，亩收入可达4000～6000元，最高可达万元以上。 　　品种选择：在双季茭白优良品种中，重点推荐浙江大学园艺系经十余年选育的茭白新品种浙茭2号、浙茭991号，分别于1993、1997年获农业部科技进步奖。其次，推荐选用地方品种如纡子茭、中介茭、蚂蚁茭及四季茭等，要求抗性强、产量高、品质优、外观性状好。 　　
　　栽培季节：双季茭分春栽及夏秋栽两种。春栽在4月上旬栽种，夏秋栽于6～7月定植。 　　
　　整地施肥：茭白植株高大，生长期长，生长势旺盛，需肥量大，要深耕17-20厘米。基肥亩施有机肥如猪牛粪1000～1500千克，或饼肥100千克，或氮、磷、钾复合肥50～60千克。 　　
　　合理密植：茭白苗要做到随挖苗、随分株、随定植。栽前先剪去叶尖，保留株高25～30厘米，选在傍晚或阴天栽植，有利还苗和成活。栽前茭田先灌浅水，栽植株行距为60厘米×70厘米，亩栽1200墩左右，每墩栽苗1株（春栽）或2～3株（夏秋栽）。 　　
　　看苗施肥：茭白栽植后7～10天施一次“提苗肥”，亩施尿素或复合肥5～10千克，促进幼苗生长；在分蘖中期施第二次追肥，亩施尿素20千克，或复合肥30千克，或碳铵50千克，促进茭苗分蘖生长；进入孕茭期后施第三次追肥，称为“孕茭肥”，亩施尿素或复合肥20～30千克，促进孕茭和茭茎膨大生长、增加产量。 　　
　　耕田剥黄叶：茭苗栽植后至封行前，耕田2～3次。耕田时先将田水放浅，结合追肥进行，先施肥后耕田。在7月中旬和8月中旬，先后剥黄叶两次，剥后将黄叶踩入土中作肥料。剥黄叶后，茭田通风透光好，茭白生长粗壮，发病少。 　　
　　防治病虫：为害茭白的病虫害主要有螟虫、锈病和胡麻叶斑病。在7月中旬和9月中下旬防治螟虫，用5％锐劲特胶悬剂16～20毫升，加水50千克喷洒。锈病和胡麻叶斑病在6～7月和9～10月各喷洒防治一次，可选用20％三唑酮粉剂35～50克，兑水50千克，有明显的防治效果。 　　
　　适量采收：秋茭于10～11月采收。前期采收间隔2～3天一次，后期采收，每隔4～5天一次，亩产1250～1500千克；夏茭在5～6月采收，间隔2～3天一次，亩产达1500～1750千克。