吃螃蟹的八个禁忌 你需要知道

“秋风响，蟹脚痒”秋风一起，就又到了吃蟹的季节。

对于吃货而言吃螃蟹是秋天最为隆重的一件事了！然而最近武汉一位市民就因为酷爱吃螃蟹把自己送进了医院……武汉市民万先生在朋友圈中是出了名的爱吃螃蟹。近日，有个搞养殖的同学给他送了十几只螃蟹尝鲜，他不仅把螃蟹消灭光，而且还喝了不少白酒。半夜的时候，他就因为腹痛难忍进了医院。

经过诊断，医生发现万先生这是急性肠胃炎犯了。而诱发肠胃炎的元凶就是他吃下去的这十几只螃蟹和白酒。

医生因为喝酒导致他的胃粘膜受到了损伤，接着吃了这么多螃蟹，螃蟹本来就是凉性的，胃一下子受不了这么大的刺激。

医生介绍，每年秋季都会有不少市民因为气候变化和饮食不规范等原因出现胃肠道不适，进了医院。进入秋天后，天气偏寒，如果不注意吃太多寒性的食物，身体是接受不了的。

此外，医生也提醒市民，幼儿和老年人因为消化功能偏弱，不适宜多吃螃蟹，食用螃蟹后消化吸收较差，容易出现腹泻，而孕妇更是要少吃螃蟹，因为螃蟹是凉性，还有活血化瘀的作用，孕妇吃了以后容易引起流产。

吃螃蟹八个禁忌不得不知

1蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃

河(湖)蟹以动物尸体或腐殖质为食，所以蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。有些人因为未将蟹洗刷干净，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里，怎么会不生病呢？蒸熟煮透了再吃，就不会有这个问题了。

2蟹要吃鲜活的，死蟹不宜吃

河蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短，蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使食者呕吐、腹痛、腹泻。新鲜活蟹的外壳呈青黑色，具有光泽，脐部饱满，腹部白洁。而垂死的蟹外壳呈黄色，蟹脚较软，翻正困难。

3要现蒸现吃，不要存放

若吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，吃时必须回锅再煮熟蒸透。

4蟹不要乱嚼一气

吃蟹时，在开盖后要注意四个清除：清除蟹胃，就是蟹盖里三角形的骨质小包，先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。

注意，不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃，内有污沙应将其丢弃；吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉；用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分应丢弃。还有蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线；蟹鳃，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，都应该清除掉。

5不宜吃太多

蟹肉性寒，脾胃虚寒者尤应引起注意，以免引起腹痛腹泻。

6不要与茶水同食

吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。

7不要和柿子一起吃

蟹肥的时候柿子也熟了，这两种东西应当注意不要同时吃。

柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固，凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败，引起呕吐、腹痛、腹泻等反应，还可能引起结石症等。

8这几类病人不适合食用螃蟹

患有伤风、发热、胃痛以及腹泻的病人；慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人；冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃，因为蟹黄中胆固醇含量高。

过敏体质的人，脾胃虚寒的人也不适合食用螃蟹。

PS：蟹肉性寒，吃蟹的时候最好是沾点姜汁，祛除寒气。

螃蟹虽然美味但千万不要贪吃哟~

怎么挑螃蟹？

挑螃蟹可为难了不少吃货，买螃蟹可不能光听卖家的忽悠，多多掌握选螃蟹的技巧还是最有用的：

1.新鲜螃蟹较重，在同样大小情况下，较重的说明肉更多、蟹黄更满。挑选时找一只大小合适比较重的螃蟹为标准，然后以这个标准来挑选重量差不多的就可以了。

2.选螃蟹以鲜活为上品。螃蟹的眼睛对外界刺激的感应最为灵敏，因此挑选时先触摸螃蟹的眼睛，反应比较激烈者说明其鲜活。也可以将其翻转肚皮朝上，看其是否可以自己翻转过来，来判断它是否足够健康鲜活。

3.挑选时，蟹壳要青、蟹腹要白，不能发黑;二是蟹尾部要发红或发黄，并且高高翘起，蟹壳部分与蟹脐的根部要分离开、有满涨感，说明蟹黄很满。

4.看雌雄。农历八九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时期成熟，滋味营养最好。公蟹的肚脐是三角，母蟹的肚脐是圆的，使劲按下肚脐，捏不动的说明蟹子里面比较肥，有肉，一下子就捏动的或是捏著比较软的，说明蟹子肉少壳子空，肥美的蟹子的脐甚至微微翘起来，表示它已经成熟了。

5.将螃蟹置于阳光或灯光下背光观察，透过阳光，蟹盖边缘不透光的则说明螃蟹肥满，若透亮缝隙可见，则螃蟹比较空。