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在每年的夏秋季节，野外会生长一种名字叫做山莴苣的野菜，因为它爱和一般的杂草长在一起，生长在比较湿润的路边、河边等地，看起来是不怎么起眼的，但却是一种营养非常丰富的绿色野生蔬菜。
以前小时候却很少吃它，第一是不知道它的营养价值，另外的原因可能是因为那个时候穷吧，野菜做起来太费油和调料了。
而就是这种不起眼的野菜，它的营养价值却是非常高的！山莴苣富含矿物质和维生素及钙、铁、锌等微量元素，特别是其中钙的含量可达到700毫克，而番茄的钙含量才仅为4-6毫克，比之多了100倍有余，是名符其实的高钙菜，也可以说是天然的钙片。
吃山莴苣时，主要是摘它的嫩茎和嫩叶来吃，而它本身是带点苦味的，所以我们也叫它苦菜，还有清热解毒的作用。一般在每年7、8月份的时候山莴苣就长得很茂盛了，那时掐来吃也最鲜嫩，而到了秋季的10月份左右，它整个叶茎就比较老了，也更苦，口感没那么好了。
想吃野菜还可以自己种，挖来植株或者收集种子，都可以在家盆栽起来，现吃现摘就方便多了。山莴苣生长能力强，还比较耐旱，盆栽宜选用肥沃疏松的土壤种植，只要水肥和阳光充足，就会长得特别快，而且如果能提供温暖的环境，基本一年四季均可种植。
当盆栽的山莴苣成熟时，建议从它的下部大叶片开始吃起，留一些嫩茎叶让它再生长，以后就可以多次反复采摘了。
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