翼豆口感鲜脆，新品种台东1号─青翠更好吃

文／上下游记者林育璞

吃过口感鲜脆、外表嫩绿的“翼豆”吗？这来自原住民部落的独特蔬菜，不但营养丰富，更是所有的豆类蔬菜中口感最为鲜脆的一种。可惜过去的地方品系只能在秋冬栽种，无法大力推广。

现在农委会台东区农业改良场（以下简称“台东场”）培育新品种“台东1号─青翠”，从九月至隔年五月下旬都能连续生产，不但丰产且荚型及长度一致方便采收，目前仅有一位青农技转，台东场呼吁，若有农友有兴趣，请联系台东场作物改良课园艺研究室。

小知识：翼豆怎么吃？先将翼豆嫩荚切成约指头宽的小段或适当大小，汆烫30到60秒后捞起，之后依个人口味喜好加入肉类或小鱼干热炒，也可加入和风或胡麻类酱料凉拌，风味亦佳。