防疫与厨余之战01》直击厨余养猪，猪农：这是我们的生命财产，我们比任何人都怕中镖！
《系列前言》：随着非洲猪瘟病死猪尸体侵门踏户漂到金门沙滩上，宣告敌方已然兵临城下，防疫作战日渐激烈。除了力阻病毒的边境战役，国内养猪产业的“内战”也一并升温，由于厨余是疫病传染途径之一，对于是否禁用厨余养猪，有着高度歧见。
以饲料养白猪为主力的“台湾养猪青年联盟”展开连署，主张不论厨余是否经高温烹煮，政府应全面禁止厨余养猪，保障88%养猪户权益，更应彻底淘汰厨余养猪，进行产业转型。以厨余养黑猪的养殖户认为，厨余经高温蒸煮就没有疫病传染疑虑，维持厨余养猪不但保存黑猪文化，也解决环保问题，喊话“防疫作战，养猪户应该团结一致，怎么会是想先消灭这12％的黑猪农户？”
而厨余不止与养猪产业有关，更是棘手的废弃物处理课题，环保单位反应，养猪业一年可去化77万吨厨余，若忽然全面禁止回收机制，将造成厨余无处去，随意倾倒乱象，是环保与防疫灾难。究竟厨余养猪与清运现况如何？防疫、环保与养猪产业三者如何兼顾？《上下游》深入现场，访问当事各方以及专家看法，本系列共分四文，期能面对问题找出务实解答。本文为系列四之一。
黑猪白猪小档案：根据农委会统计，国内共有7,240场养猪场、总计539万头猪，其中以厨余养猪的共2,045场（65万头猪，占12％，以户数来看占比22%）多为黑猪养猪场。白猪饲养期约6─7个月，黑猪则至少需养15个月。台大动物科学技术学系教授朱有田解释，本土黑猪与客家人、闽南人的生活互相依存，台湾人对“黑猪风味”的坚持，包含着浓厚的文化情感因素。在家畜驯化过程中，黑猪大部分都是用厨余喂养，但是欧美品种如盘克夏和杜洛克白猪，则几乎都吃饲料。
尽管合格难敌疑虑，小养猪户可能被迫离牧
上述两种养猪场，大致反映了目前台湾厨余养猪场的缩影。根据农委会统计，台湾共有2,045场厨余养猪场，受环保单位列管合格的357场规模较大，厨余高温烹煮流程无须担心；扣除接受饲料补助和离牧补贴的业者，其余尚有1,155场小型养猪场，也经环保署实地稽查合格、皆配有蒸煮设备，但安检防疫规格不如大场，人车进出消毒工作未见完备。
农委会早先规定，只要蒸煮设备稽查合格就可以续用厨余养猪，但在疫情升温以及饲料养猪户的强烈抗议下，农委会6日最新公告，仅限357场有向环保单位登记的养猪场可继续使用厨余，其余养猪户若要用厨余养猪，就得在一周内取得“再利用检核”。如此一来，类似阿德这样难以在短时间内取得环保检核资格的1,155户养猪场，可能都面临被迫改用饲料或离牧的命运。（继续阅读）