咬定青山不放松，立根原在破岩中。
千磨万击还坚劲，任尔东西南北风。
——郑燮《竹石》
竹子，“梅兰竹菊”四君子之一，以它不畏逆境，中通外直，宁折不屈、虚心等品格成为民族禀赋和精神的象征，深受中华人民喜爱。
竹子开花，却是难得一见的悲凄景象，因为竹子极少开花，竹子一般要在50—100年时才会有开花现象，而竹子开花过后，竹林就会成片死亡，在最美的一刹那凋落。
民间流传着“竹树开花，必有大灾”的说法，一定程度上是有科学根据的，一些科学家认为竹能够感应到土壤的一些变异，所以开花结果将种子迁移到适合的新土地，而据科学家研究发现一些灾难性旱灾前夕，竹树便会大规模开花并枯萎，两者之间有着很深的关联性。
但是，客观上讲竹子开花是一种生理现象，一般发生在天气长期干旱、竹林土壤板结、老鞭纵横的竹园。
竹子开花后所结的果实叫做竹米，因为竹子开花难得，竹米便是稀罕之物，传说中竹米是凤凰之食，凤凰“非梧桐不栖，非竹实不食”之说，或说凤凰和竹子都是外太空来的生物，只是后来凤凰消失了独留下竹子在人间。虽说是神话，也反映了竹米的弥足珍贵。
据《本草纲目》中载：“竹米，通神明，轻身益气。”竹米性甘、平、涩，入脾、胃经，具有清热解毒之功效，是养胃护胃的佳品，还可治肝病和癌病，有“绿色食品之贵族”之称。
竹米还可以养血益气，对肥胖患者也有很好舒缓作用和膳食疗效。据科学研究证明，竹米营养价值和药用功效较高，含有18种蛋白质水解的氨基酸，含量比竹笋的更高。
竹米的食用方法比较讲究，采摘到竹米后晒干，然后放在锅里小火炒至微煳，可以用来炖猪脚或鸡肉，也可以和饭同煮或煲粥食用，味清香可口。
竹子50-100年才开花一次，见到它开花的都算是有缘吧，如果真的有幸见到的话，死皮赖脸也要等着把竹米收集起来。
一辈子有一次就好。
