藜麦原产于南美洲安第斯山区，是印加土著居民的主要传统食物，有5000～7000多年的种植历史，由于其具有独特的丰富、全面的营养价值，养育了印加民族，古代印加人称之为"粮食之母"。藜麦种子颜色主要有黑、红、白几种颜色，其中黑、红色的籽粒较小，白色口感较好。藜麦在1980年代被美国宇航局用于宇航员的太空食品。联合国粮农组织认为藜麦是唯一，一种单体植物即可基本满足人体基本营养需求的食物，正式推荐藜麦为最适宜人类的完美的全营养食品。
在我国，藜麦多产于山西、青海等地，因为种植藜麦要选择地势较高，阳光充足，通风条件好，肥力较好的岭地、二阶地，严禁在阴暗湿润、通风采光条件差的河滩地、沟坎地栽种，地块土壤最好选择红粘土或红砂土。
藜麦种植于旱坡岭地带，提高雨水利用率至关重要。早春土壤刚解冻，趁气温尚低，土壤水分蒸发慢的时候，施足底肥，达到土肥融合，壮伐蓄水。播种前每降一次雨及时耙耱一次，做到上虚下实，干旱时只耙不耕，并进行压实处理。当然，种植藜麦千万不能忘了施肥，肥料种类应为高温发酵处理后的羊粪，其次是农家有机肥。严禁使用化学肥料，包括无机肥，如硝酸磷等。基肥在播种前结合深耕整地一次施入，一般以农家肥为主，如将磷肥与农家肥混合沤制作基肥效果最好。基肥以秋施或早春施入较好。
成功开展藜麦生产的主要先决条件是土壤、土壤的PH值、气候、水、降雨、温度、辐射和海拔高度。适宜的温度为15-20℃，最高温度不超过32℃，海拔1500米以上，土壤PH值为5.5-8.5，土壤湿度至少相当于田间持水量的3/4，以促进种子发芽。
播种期一般应选在5月中旬左右(温度在15℃—20℃为宜)，最好是在雨后播种或看天气预报雨前两天播种，降雨最少在20mm以上，确保正常出苗，苗全。播种行距建议40-50cm，播种深度不超过3cm，过深会影响出苗。如果有精播设备，可以穴播每穴不超过3粒种子，穴间距20-30公分，根据行距做确定。切忌早播，要使谷子的花期避开阴雨天。
藜麦3天左右发芽，5天出土，如果10天未出苗应及时补种，30-40天左右，苗长到15-20cm开始锄草。一定要人工锄草，不可使用除草剂，第一次锄草，需要加间苗（所谓间苗就是除去长势不好的或者过于密集的小苗苗），株距20cm-30cm，留单苗，行距45cm-50cm。第二次锄草在50天以上，可进行根部培土，促根生长，防止后期倒伏。一般情况下不需要追肥，不过有时候苗苗的营养不足的话，还是需要追加施肥的。
小苗苗渐渐的长高，然后开花，这时候需要关注一下天气，注意不能被雨淋到哦，否则不能授粉的话，也是无法结果的。 开过花，藜麦就开始结果了，麦穗渐渐的呈现出五彩的颜色，这时候应该是最漂亮的时候，一大片土地之上是斑斓的麦穗，特别壮观。
藜麦成熟的标准是外观看,叶变黄变红,叶大多脱落,干开始变干,种子用指甲掐已无水分，现在多以镰刀收割为准，或用手掰藜麦穗，收割后放在田间或打谷场可晾晒，使用四分离脱粒机机脱粒,脱粒后需要及时晾晒，晾晒的时候最好能选择远离砂石的地方，以免砂石混入，如果有条件阴干效果会更好哦。
藜麦需要保存在阴凉,干燥,通风,无鼠的地方，在大西北及北方，这些都不是问题，可是在空气湿润的南方，这个可就有些难度了。购买藜麦时，最好选择真空包装的藜麦，只要你不拆开，藜麦还是能放很久的，拆开过以后，记得也要密封保存在干燥的地方。虽然很多地方说藜麦发芽后营养价值更高，但是看看上图，这可是放在花盆里一晚上的藜麦啊，照这个长势，别说吃藜麦芽了，等你想吃的时候，已经变成藜麦苗苗了……
在此需要提醒南方的兄弟姐妹们，要吃藜麦还是找地方去购买吧，藜麦不适合在南方生长，一直下雨下雨下雨……你种下去的藜麦还没授粉，就被雨水浇了个透心凉，或者还没长好就又发芽咯。不过以观赏为目的，在花盆里小小的种一盆藜麦还是蛮有特色的。
