发展农产品加工工业：农产品加工发展现状怎么样？农产品加工的前景

2019年是台湾版的“地方创生元年”，政府大战略很明确，目的是要重建乡村地区濒临崩溃的人口结构，避免地方社会的生活机能逐渐消退而沦为步履蹒跚的“失能者”。

但对于有心想跨出返乡第一步的人而言，光是能在乡村“安身立命”就是一个巨大的挑战。是要种田，还是要找工作？如果要从农，农作卖得出去吗？现实的生活压力，随时都在打碎着人们对于乡村怀抱的憧憬。

不少地方创生的推动者就主张，农产加工是一个有助于提升农家生产的附加价值、振兴在地经济的方案，也符合农村的产业特性。但政策该如何做、做些什么，才能协助这些小型生产者呢？这一次，本文将从乡村新移民的经验出发来找寻答案。

移居者的全能改造王：Me枣居透过农产加工活化村落街区

谈到地方创生与农产品加工，就不能不提到“Me枣居自然农园”的主人陈淑慧。早在十年前，她就是从台北移居苗栗的乡村“新移民”。为了给爱犬一个健康的生活环境，她选择在紧邻山峦、空气清新的苗栗公馆置产，同时买下房子旁的红枣园开启她的新人生。

六年前，她更盖起一间宛如文青咖啡厅般小巧精致的有机农产品加工室，利用自己农场所产出的作物来加工制造各类产品。在加工室里，整个场所的配置完全符合食安卫生标准，不仅规划正确的生产动线，也通过有机加工场所的认证。对此陈淑慧强调：“在加工室里，若有使用农场没有生产的食材，如腌渍或加工所需的糖，绝对会另外采购有机农产品。只要有取料，就会纪录日期、自主登记生产过程，让食品安全得以追踪检验。这对小型生产者来说，其实真的没有很困难。”

除此之外，陈淑慧更在农田附近有“穿龙圳”流过的村落街区，租下村落老屋、将其保存改造，开设“穿龙豆腐坊”，透过契作台湾豆，推广台湾本土黄豆复兴。同时，她也打造青农共耕田，培力更多人加入农作生产，并同时成立“猫里小学团”前往苗栗11所小学推展食农教育。去年起，她的“事业版图”又再扩大，她在穿龙豆腐坊的对面租下另一间老屋打造“94友善小铺”，串连苗栗友善耕作的青农、贩售裸装食材，为村落街区的复兴带来更多希望。

“这一、两年来，常常都有好多农友跑来说要参观我的加工室，就是想要看看能不能在他们自己的农田上也盖个这么一栋，自己来制作农产加工品。”陈淑慧娓娓道来这些丰富的经历，俨然是有意从事农产加工农友的典范，更是当地创生的关键角色。作为移居者的她透过街区老屋的再生改造、产业复兴以及建构苗栗青农社群，不断地开拓著这个地方的新生命。

穿梭在田野间的“Me枣居自然农园”主人陈淑慧。

新移民带路，让人们重返地方

陈淑慧之所以能在地方安身立命，最关键的因素，还是她善用社群连带来支撑起他们的产业。举例来说，陈淑慧所开设的“94友善小铺”，就是由不少苗栗各地的青农集结而成。这些青农不只是把货卖来小铺，更重要的是，陈淑慧也赋予参与小铺运作的青农一项“义务”，就是他们必须加入食农教育及青农培训的行列。这样的做法，间接促使整个青农社群产生连带，让零星的地方移居者／返乡者成为一个“共同体”。

农产加工也是另外一个例子。像是穿龙豆腐坊当然不可能由陈淑慧一人自行经营，她找来昔日台北友人陈又睿，领着她一起走进乡村、专职当豆腐坊店长、成立公司，透过“一人拉一人”的模式把原本在城市里的社群网络带往乡村里去。同时，豆腐坊聘雇在地青年为师傅，借此活络农村的就业机会，将原先可能离开乡村青年留了下来。

陈淑慧认为，真正能够活络乡村的不会只有农业生产，而是一系列伴随农业而来的支援性产业，她谈到：“在我的想像里，我就觉得每间街上闲置的老屋，都可以是一个契机。像是农村里可能需要植物医生，帮农民处理病虫害问题，他就可以进驻这里。而豆腐坊的资金，甚至也能投资这些人创业，让地方活络起来。”陈淑慧另指出已在乡村里的新移民可扮演引路者角色，从中提供资金或协助，强化社群间的连结和相互支持，而这些都是地方创生的可行方案。

●本文节录自《丰年杂志》，更多精彩内容请见2019年5月号。