本土白带鱼缩水，产地价年年升高，中国大小通收是商机或危机？

发布于2025-12-25 来源：农讯网: > 综合资讯作者：

导读: 本土白带鱼缩水，产地价年年升高，中国大小通收是商机或危机？

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（续前文）因应白带鱼热销中国引发讨论，连带勾起台湾人对这道“铜板美食”的过往记忆。过去白带鱼是餐桌常见的家常料理，然而近年来国产白带鱼变得稀有又昂贵，不只民众有感，以海维生的渔民普遍也察觉“大条的白带鱼好像少了，”澎湖洪船长描述，过去白带鱼很多、而且都很大条，约十几年前开始变少，以前抓到的白带鱼有一半都是三指宽以上，现在三指宽只有两成左右。

位于西南沿海的高雄市梓官区渔会游秘书表示，白带鱼全年都可抓，只是冬季为盛产期、渔获量较丰沛。近年捞捕数量的确有减少趋势，鱼体的厚度和宽度也有缩水现象，“白带鱼捕捞量、尺寸都差很大了。”

在北部经营吉阳海钓船、有三十年钓鱼经验的船长张峰议，提及渔获量感叹“回不去了”。以前五、六指宽的大尾白带鱼很常见，现在普遍都是三、四指宽以下，数量更是逐年下降。钓客间通常以“冰箱数量”计算捞捕成绩，以前一箱100升容量的小冰箱约可装满130-150只白带鱼（约60-70台斤），一人一个晚上能钓上2箱，“现在都要算条的，一晚有40、50台斤就算厉害的。”

中国市场“大小通吃” 白带鱼商机抑或危机？

“数量变少、鱼体变小”透露的警讯背后，归因于庞大商机的展现。中国对白带鱼的需求量越来越大，就算一年捕捞超过100万吨仍供不应求，还得靠进口供给，连原本台湾不爱吃、经济价值不高的小尾白带鱼也抢着要。

白带鱼创造海峡经济奇迹的同时也为自己带来劫难。白带鱼身价水涨船高，投入捕捞的人越来越多，过去以内销为主，近年出口至中国的数量年年翻倍成长，“就是有需求、有利润在，才会有人拼命捕白带鱼，很多渔船前几年都改成抓白带鱼的了，因为白带鱼在沿近海，每日出海油钱不会很多，成本低加上价格又好，有些渔船甚至不回港，直接海上交易，那个价格更好。”北部渔会干部阿文透露站在第一线的观察心得。

然而，白带鱼的销中历史并非这三、四年才起步，渔民描述，澎湖和西南沿岸的渔船，早在二十前就开始运送白带鱼到中国，那时就看过冷冻船柜待在港口等著渔船卸货、装货，再随即启航，部分澎湖渔船更直接在海上交易、一次交易量都不容小觑，指出资源从那时候就逐年萎缩，这几年应该是东北角销中比例提升，白带鱼政策和资源才会备受关注。

台南蔡船长深刻感受这几年白带鱼价格变好很多，“十几年前市场一斤200-300元，而且太小的鱼只能贱价卖掉做饲料，现在（一斤）都喊到400以上。”