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有红肉橙子也有传统的黄肉橙子,那这两种橙子有什么样的区别呢?想不想了解一下!
不论是黄肉或红肉柳丁,都是芸香科柑橘属其中的「甜橙」品种之一,甜橙有很多品种,依果实型态分为一般甜橙(瓦仑西亚、柳橙、锦橙等)、血橙(红肉柳丁算是其中的一小分枝)、脐橙、无酸橙等四大类。
瓦仑西亚就是我们常在超市见到的那种从美国进口的「香吉士」,其实「香吉士」不是一个品种,而是一个品牌与公司的名称,但是因为整个加州的瓦伦西亚几乎都是交给这家公司来集体销售,所以他的品牌名称远比品种名称还出名。台湾也有种一点瓦伦西亚,主要产地在台东,产收季节比较晚,约在3月份左右。
我们过去习惯吃的黄肉柳丁,属于一般甜橙,大约在1930年由广东引进台湾,在1980年代之后,全岛大规模的将水田转成旱作后,耕作面积大幅增加,成为台湾秋、冬季后产量最丰的果树。完全黄熟的柳丁糖度约在12-13度,榨汁率约有45%,酸度比瓦伦西亚低,对外国人来说,是风味比较清淡的水果,但是很适合台湾人不喜欢酸的口味,所以栽种量很大。
红肉柳丁应该算是血橙的一种,但是在国外,血橙是栽培于纬度较高的区域,越冷颜色越呈血红(因为其果肉带花青素呈红色)所以才这样命名。在比较冷的区域,他是很有滋味的水果,但是引进台湾后,因为我们算是亚热带国家,所以种出来的红肉柳丁水分很多,糖份不少,但是几乎无酸,相较于黄肉柳丁,红肉柳丁几乎可说毫无酸度可言。所以也有人称之为「阿婆柑」,就是说怕酸的老人家也敢吃。
因此,重点来了,溪底遥的黄肉柳丁,糖酸比通常比一般柳丁高,喜欢的朋友觉得滋味比较丰富,怕酸的朋友就会觉得比较酸。因此,喜欢吃溪底遥黄肉柳丁的朋友,不小心买到红肉柳丁之后,就会觉得差异很大,因为对水果的期待不一样.
明年,我们会请主妇联盟合作社的朋友,特别把红肉柳丁标示清楚一些,免得大家不小心买错了,不喜欢吃酸的朋友,可以考虑买红肉柳丁,喜欢味道浓烈一些的朋友,请考虑支持黄肉柳丁,拜托啦!
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