八角茴香是常用调味香料，特点与用途一文了解

八角茴香是八角树的干燥成熟果实，因蓇葖果多为八个、呈放射状排列形似星星而得名，民间也常称大料、大茴香。植株为常绿乔木，喜欢温暖湿润的气候，在我国主要分布于广西、云南、广东、福建等南方地区，其中广西是公认的主产区。果实采收后晒干或烘干，既可作香料，也可入药。

在厨房里，八角茴香是最常用的香辛料之一，炖肉、卤味、腌菜时放上一两颗，就能去腥增香，它也是五香粉和卤料包的重要成分。除直接调味外，八角还是提取茴香油的原料，应用于食品、日化和医药等多个行业。在中医里，八角茴香性温味辛，有温阳散寒、理气止痛的功效记载，常用于寒疝腹痛、胃寒呕吐等症的配伍，药用时应遵医嘱。

日常保存八角茴香以防潮防霉为主，建议装入密封罐，放在阴凉干燥、避光的地方。受潮后不仅香气容易流失，还可能霉变，闻到异味或看到霉斑就不要再使用了。整颗保存比磨成粉更耐存放，需要用时再研磨，风味更足。

选购时还要留意真假八角的区别，外形相似的莽草果实含有毒性成分，误食会引起中毒。简单辨别方法是：真八角一般有八个角，角端平直圆钝，气味甜香；莽草的角偏多且瘦小，尖端常呈钩状弯曲，尝起来发苦。看角数、闻香气、辨味道，基本就能避开问题产品。