海星能吃，食用部位和吃法有讲究

海星是可以食用的海洋生物，我国沿海一些地区早就有吃海星的习惯，其中比较常见的可食用品种是多棘海盘车。海星的可食部位主要是生殖腺，俗称海星黄，而体壁和腕足部分一般不作食用。

海星最常见的吃法是清蒸。把新鲜海星洗净后上锅蒸熟，掰开外壳取出里面的黄就能吃，也有人用它煮汤，或者晒干后研粉使用。海星黄的味道鲜中带咸，略有一点苦味和海腥味，接受程度因人而异。

需要注意的是，并非所有海星都能随意食用。有些海星体内含有皂苷类物质，处理不当或一次吃太多容易引起肠胃不适，对海鲜过敏的人更要谨慎。挑选时应认准当地常见的食用品种，充分加热熟透，并且控制食用量。

除了当食材，海星还有其他利用价值。在传统医药中，晒干的海星常被用作药材。此外，海星以贝类为食，数量过多时会影响贝类养殖，把捕捞上来的海星加工成饲料或肥料，也是常见的资源化利用方式。