黄瓜为什么叫黄瓜

黄瓜是葫芦科一年生蔓生植物，与甜瓜、南瓜等是近亲，果实脆嫩多汁，是餐桌上常见的蔬菜。一般认为它原产于南亚一带，很早以前经由西域传入中原。最初人们把它叫做胡瓜，后来才慢慢改称黄瓜。

关于改名的原因，流传较广的说法是历史上曾有统治者忌讳胡字，胡瓜为避讳而改称黄瓜。也有人认为，黄瓜完全成熟后果皮会由绿转黄，古人多以成熟状态采摘食用，黄瓜之名由此而来。两种说法各有依据，也可能同时存在。

如今我们吃的黄瓜大多是嫩瓜，果皮翠绿，所以常有人疑惑明明是绿色为何叫黄瓜。其实如果让黄瓜在藤上继续生长，它会逐渐变黄变粗，口感也随之变差。也就是说，黄瓜这个名称描述的更多是成熟后的样子，而不是日常食用时的状态。

黄瓜适应性强，露地和大棚均可栽培，在各地种植十分普遍，有些地方也称它为青瓜。它既可以生食、凉拌，也能热炒或腌渍，做法多样，深受人们喜爱。