老鼠斑学名驼背鲈，是外形独特的高档食用石斑鱼

老鼠斑的正式中文名是驼背鲈，也有人叫它铍皮鲈，是分布在印度洋至西太平洋热带珊瑚礁海域的礁区鱼类。它在中文里常被归入广义的石斑鱼一族，因外形讨喜而拥有不少俗称。

它的辨识度很高：体色偏浅，全身布满黑色圆斑，吻部尖长并略向前突出，背部还有明显隆起，整体轮廓像一只小老鼠，老鼠斑的名称便由此而来。幼鱼阶段的斑点最为鲜明，随着成长，体色和斑纹会逐渐变化，但隆背与斑点依然是重要特征。

习性上，老鼠斑多栖息在礁石洞穴、潟湖等水域，性情温和，行动不快，常单独活动，主要以小鱼和甲壳类为食。

由于肉质细嫩、味道清甜，老鼠斑在活鱼市场和高级餐厅中一向被视为高档食用鱼，常出现在宴席等重要场合。它体态优雅、斑纹别致，也有人将其饲养在水族箱中作为观赏鱼。养殖方面，苗种培育和病害防治是主要难点，人工繁殖技术虽有进展，整体仍属于养殖难度较高的鱼种。

还要注意的是，野生老鼠斑因捕捞压力而面临资源下降的隐忧，选购来自养殖渠道的个体相对更永续。购买时可以观察斑纹是否清晰、体形是否匀称、活力是否良好，来判断品质。