生菜的营养价值高，低热量高水分适合日常食用

生菜是菊科莴苣属的常见叶用蔬菜，叶片柔嫩、口感清爽，既可以生食，也能快炒、煮汤或作为配菜。因为它可以直接生吃，常被当作沙拉的主角，也是日常餐桌上出现频率很高的绿叶菜之一。

生菜的营养价值主要体现在水分充足、热量偏低，同时含有膳食纤维、维生素C、维生素K、叶酸以及钾等矿物质，叶片中还带有少量胡萝卜素。膳食纤维有助于促进肠道蠕动，维持正常的消化功能；对于想控制体重的人来说，多吃生菜这类低热量蔬菜，既能增加饱腹感，又不会带来太多热量负担。

常见的生菜品种有结球生菜、奶油生菜、罗马生菜和皱叶生菜等，叶片颜色从浅绿到紫红都有。一般而言，颜色较深的叶片所含的色素类营养成分相对更多，挑选时不妨搭配不同品种，让营养来源更加多样。

食用生菜前建议先用清水充分冲洗，去除表面残留的泥沙和杂质。烹调时不宜久煮，快炒或短暂焯烫即可，以免维生素流失过多；肠胃较弱的人生吃时要适量，或焯烫后食用，吃起来更安心。