香菜根的功效与作用及常见吃法

香菜根就是芫荽的根部，平时很多人摘菜时顺手把它切下扔掉。其实这一部分香气比叶片更浓，纤维也粗一些，在不少地方的传统饮食里一直被当作可以利用的食材。从中医角度看，香菜性温味辛，全株入药，根自然也包含在其中。

民间常认为香菜根有开胃促消化、帮助发汗的作用，小儿麻疹初起透发不畅时，有些地方也有用香菜根煮水的老做法。这些说法多来自传统经验，可以参考，但不能代替正规治疗。另外，香菜根含有的挥发油和芳香物质正是香菜特殊气味的来源，用来去腥增香很合适。

在吃法上，香菜根洗干净后可以拍碎拌进凉菜，或者下锅与鱼、肉同炖，既去腥又添香。煮汤时放几段根，汤味会更清爽。泰国菜里也常用香菜根，常与大蒜、胡椒一起捣碎做成调料底。

需要注意的是，香菜根香气浓郁，并非人人适合多吃。传统认为气虚体弱、容易出汗的人以及有口臭、狐臭者不宜多食，皮肤容易过敏的人也应先少量尝试。食用前要用流水把根部泥沙彻底洗净，必要时用淡盐水浸泡片刻，吃着才更放心。