枣的营养价值丰富，鲜枣维生素C含量尤其突出

枣是鼠李科枣属植物的果实，栽培历史悠久，适应性强，市面上常见的有鲜食枣与干制红枣两大类。鲜枣皮薄肉脆、汁水充足，干枣经晾晒后糖分浓缩，口感绵甜，是煲汤、煮粥和制作糕点时的常用配料。

从营养角度看，枣最突出的特点是维生素C含量高，尤其是冬枣、脆枣等鲜食品种，在常见水果中属于维生素C较丰富的一类。枣还含有葡萄糖、果糖等糖类，以及膳食纤维和钾、钙、镁等矿物质，干枣因水分减少，糖分和热量相对更集中。此外，枣皮和果肉中还含有黄酮类物质、枣多糖等植物活性成分。

在食用方式上，鲜枣洗净后直接吃，脆甜爽口；干枣用途更广，可以煮粥、煲汤、泡水，也能做枣糕、枣泥馅，为食物增添自然甜味。挑选时，鲜枣以果皮光亮、果肉饱满为佳，干枣则宜选肉质厚实、干爽不粘连的。

不少人关心吃枣能不能补血，枣确实含有铁，但属于植物性铁，吸收率有限，不宜单靠吃枣来补铁。同时枣的含糖量不低，食用要适量，需要控制血糖的人群更应少吃。鲜枣一次也不宜吃太多，以免引起腹胀等肠胃不适。