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兰花是花卉中少有的观赏价值高的香花，正如宋代王贵学所云：“挺挺花卉中，竹有节而啬花，梅有花而啬叶，松有叶而啬香，唯兰独并有之。”兰花香、色、神、韵四绝，而又以香味奇特成为百草之长，可谓一香足已压千红。说兰花言必说其香，写兰花道其香乃点睛之笔，香乃兰之魂。 兰花是美的，更美的是它的香味。兰有香祖、第一香美称。正如孔子所云：“兰为王者香。”春秋时期，《左传·宣公三章》中记载：“兰有国香，人服媚之如是。”宋代文学家黄庭坚则说：“士之才德盖一国，则曰国士；女之色盖一国，则曰国色；兰之香盖一国，则曰国香。”
我国人工栽培的兰花以地生兰为主，绝大多数是能开花放香的，中国人养兰大多数也是因爱慕兰香而栽兰。群芳之中，兰芳奇特，兰花幽香清远，古有“松椿自有千年寿，兰蕙争传十里香”之说，香味清雅、清纯、清正，兰花清香浓淡总相宜，使人闻之沁人心脾；久而不闻兰香则与之俱化，有诗云：“室有兰花不炷香，蝶飞才知香在室。”它的香气没有桂花、茉莉、夜来香那样浓郁袭人，甚至有刺鼻难挡，也不像寒梅、水仙、桃李那样寡味清淡。因而兰花古有香草之称。
兰花以春兰、蕙兰和建兰三类香气为妙；山上的野生兰比家兰香气足；初开的兰花比将凋谢的兰花香；白色素心的花比杂色花香气长足。兰花一般从早到晚都能放香，
俗话说：“大树经千年，兰花香四时。”相对而言，清晨或傍晚时分香气较佳。
兰香奇妙，植物学家尚未摸清兰花花器放香的具体部位，化学家也未能弄清兰花香气的化学成分，更无法像菊花、茉莉、紫罗兰等花卉合成人工香料香精。日本、美国、瑞士、中国等国的科学家千方百计揭示兰香的奥秘。瑞士化学
兰香神秘奇特，激发人们更浓厚的兴趣探究兰花，善待兰花，不断演绎着它神奇的故事。
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