台湾鳗鳅介绍及高产高效养殖技术
1 台湾鳗鳅介绍
台湾鳗鳅为鳅科动物，有着“水中之参”“鳅中之王”的美称，其个体大、长势快，具有极强的适应能力。台湾台南县为台湾鳗鳅的产地，远古时期，台湾尚连接大陆，地壳运动作用下，连接部分逐渐的沉入海中，形成海峡，出现台湾岛。正因海峡的隔断，形成了不同品种，此种大环境下，经缓慢的进化，产生了台湾鳗鳅。与普通泥鳅相比，台湾鳗鳅的形态要大出3～4倍，长度可达到16～20 cm。台湾鳗鳅身体中，小鳞片存在于皮下，颜色青黑，有5对须子，鳞片细小，呈圆形。台湾鳗鳅具有非常丰富的营养价值，含有较高的蛋白质水平，同时脂肪水平较低，可降低血脂及血压。据检测控制，在台湾鳗鳅肉中，每100 g含有22.6 g蛋白质、2.9 g脂肪、2.5 g碳水化合物、1.6 g灰分、51 mg钙、154 mg磷、3 mg铁、0.08 mg硫磺素、0.16 mg核黄素、5 mg尼克酸，且维生素有多种。
2 台湾鳗鳅高产高效养殖技术
2.1 建设与选择场地
对于台湾鳗鳅来说，选择的养殖场地要具有充足的水源及良好的水质，同时不存在污染，且与渔业用水标准相符合。通常，池塘为适合的养殖场地，建设池塘时，形状为长方形，长为东西方向，宽为南北方向，进排水管道设置在两侧，管道制作采用PVC材料，利用双层筛绢网扎紧进水管道口及排水管道口，避免有害生物、虫卵经进水管道口进入池塘，也防止台湾鳗鳅从排水管道口逃跑。池塘最佳深度为1～1.5 m，面积1.3～2 hm2。池塘建好之后要曝晒，时间为30 d，最好要晒到开裂。如果池塘为旧的，要彻底的清除底层多余的淤泥，之后将约为10 cm深的水留在池塘底部，清塘时采用生石灰，用量为80～100 kg/667 m2。清塘3～7 d后，在池塘中注入新水，深度30 cm。施入已发酵完成的农家肥，用量200～250 kg/667 m2，目的是培育水中浮游生物，保证台湾鳗鳅入塘后有食物食用，促进养殖成本的减少。另外，为避免台湾鳗鳅潜逃，必须要夯实池塘底部，将黏土铺在池塘的底部及边坡上，厚度15～20 cm，要铺均匀，完成后再夯实，同时，要加固、加高池塘四周，以水面为参照，高出30～40 cm即可。
2.2 苗种放养
泥鳅种苗选购过程中，要格外注重其种质与规格，台湾鳗鳅同样存在此种问题，不仅其生长速度、生存能力会直接受到种质质量的影响，而且养殖产量、经济效益也会受到限制。因此，养殖户可先购买台湾鳗鳅原种，个体应在150 g以上，之后进行亲本繁殖，再从中选择出优质的种苗。通常，最佳的种苗体长约为4 cm、600～750尾/kg，且具有均匀的大小、较强的逆水性。种苗选择完成后即可放养，鉴于放养密度对养殖产量及商品鳅上市时间均有影响，因此要科学确定放养密度。通常，应综合考虑池塘条件、种苗规格、生长周期等多种因素，以保证放养密度以自身的养殖条件相适应[2]。台湾鳗鳅单养情况下，最佳密度为每667 m2放养3万～5万尾寸苗，5月底至6月初时放苗，上市时间约为中秋节、国庆节。放养寸片时，浸泡消毒可利用常规的药物和方法进行，防止感染，避免细菌被带入，入池过程中，要对水温差异严格控制，保证差异在2 ℃以内。
2.3 饲养管理
在放养初期，必须要营造安全、舒适的养殖环境，实现措施可采用清塘除害、培育水质等，同时确保不存在敌害生物，尤其在放苗10 d左右时，注意预防滋生水蜈蚣等敌害。另外，池塘水质要与相关要求相符合，且水内具有丰富的适口天然饵料生物。水花初期，可对水中小型浮游生物摄食，但如果仅靠天然饵料，其需求并不能满足，还需将人工饲料补充投入其中。初期引食可采用鳗鱼粉，要严格的控制每天的投喂量，通常50～100 g可供10万尾食用，投喂量要逐渐地增加。对于寸片，可将适口配合饲料投入其中，以总体中为依据，3%左右为每天适宜的投喂量。池塘内的水应肥，最佳透明度约为30 cm。日常水质调控中，可参照水质及透明度变化情况，将微生物制剂、腐熟粪肥适当的施入其中，同时，要适量补充新水。微生物制剂可经常使用益生菌、光合菌等，促进底质的改善，并对水质做出调节，保证水质稳定，使用药量减少。投喂的饲料要选择优质的，含有40%左右粗蛋白，以能提升台湾鳗鳅的生长速度，并保证其生理健康。同时，优质饲料还可减少废物的产生，减轻对水质的负面影响。根据台湾鳗鳅规格，日投喂分三四次进行，如果条件允许，应采取少量多次投喂方法。沉性颗粒、浮性颗粒均可作为饵料，但无论选择哪种，必须保证适口。高温时节，饵料不适合在白天投喂。寸片与水花分别养殖1个月、2个月后，因吃食不匀问题的存在，台湾鳗鳅个体差异开始显现出来，此时，分养应每月进行1次，以使产量提高。后期时，小的留下、大的捕走，轮捕每2周1次，实现均衡上市。
2.4 日常管理
池塘巡查工作每天3次，早、中、晚各1次，仔细观察台湾鳗鳅的摄食情况、水质变化情况、台湾鳗鳅活动情况，良好地开展放逃工作；池塘水质保持在肥、活状态，以黄绿色水为最佳；定期泼洒预防鱼病的药物，经常清扫投饵台，定期消毒，病害发生后，要及时治疗；经常检查防逃设施及进排水口，若有破损出现，立即修补更换；恶劣天气状况下，密切观察台湾鳗鳅浮头情况，若出现严重浮头，要及时换注新水；要准确、全面地做好养殖记录。
2.5 预防病害
整个池塘定期泼洒漂白粉及生石灰，改善水质的同时，预防发生病害；发现蛇卵、老鼠卵等敌害生物出现在池塘中后，要立即清除；发现池塘中有死的泥鳅时，及时捞出，避免其他泥鳅被感染，同时及时查找、分析泥鳅死因，对症实施治疗。
