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油麦菜,别名莜麦菜,属菊科、莴苣属植物,是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣,叶片呈长披针形,色泽淡绿、质地脆嫩,口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味,含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁等营养成分,是生食蔬菜中的上品,有“凤尾”之称。油麦菜是蔬菜市场上出现的一个新面孔,有的地方又叫苦菜、牛俐生菜,属菊科,是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴笋的一种。
油麦菜由于是生菜中尖叶的一种,品种不是很多,目前用的最多的纯香油麦菜,是国外引进的。中国对油麦菜研究起步较晚,还没有特别好的品种。我国多地有栽培。油麦菜的营养价值略高于生菜,而远远优于莴笋。例如,同莴笋相比,蛋白质含量高40%,胡萝卜素高1.4倍,钙高2倍,铁高33%,硒高1.8倍。油麦菜的吃法与生菜相同,可清炒或作汤,烹饪时间宜短不宜长。吃起来嫩脆爽口,受人欢迎。
油麦菜是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣,适应性强,性凉爽气候,但通过冬季保温、夏季遮阳等措施一年四季均可生产,秋冬季大棚栽培从定植到收获仅40~45天,每亩产量可达3000公斤以上,适应性强,性凉爽气候,但通过冬季保温、夏季遮阳等措施一年四季均可生产,秋冬季大棚栽培从定植到收获仅40~45天,每亩产量可达3000公斤以上,种植效益相当不错。
种子处理:油麦菜育苗要浸种催芽,将种子用纱布包裹后浸凉水约1小时,然后捞起置于15~20℃处或放在家用冰箱冷藏室2~3天,种子露白后即可播种。苗床准备:苗床选择前茬未打过普施特、豆磺隆等长残效除草剂、地势高燥、保水保肥能力强的地块,多施有机肥,每亩栽培田用苗床15~20平方米。适时播种:播种时用适量细沙与种子拌匀,把种子分开,然后撒播育苗,不要密播以防幼苗徒长,用0.5厘米厚拌有辛硫磷的药土覆盖种子,搭棚防晒、防雨。苗期管理:油麦菜的幼苗长出两片真叶时分苗,移植密度为6×6厘米。油麦菜的苗床要保持湿润,中午时需遮阳。同时,油麦菜在苗期要注意病虫害防治。
油麦菜是绿叶菜中含维生素和钙、铁都较多的,其维生素A、维生素B族、维生素C的含量均 不低,所以它有是生食中的上品之称。低热量、高营养,营养价值略高于生菜而远远优于莴笋,有降低胆固醇、清燥润肺等功效。以生食为主,可以凉拌,也可蘸各种调料。熟食可炒食,可涮食,味道独特它含有丰富的维生素和纤维素,可以增强人的饱腹感,并且促进肠胃蠕动,是减肥的女生比较适合吃的菜。
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