橄榄是一种食用价值非常高的植物，橄榄果和橄榄根都具有治疗咽喉肿痛的功效，而橄榄果还可以生津解毒，橄榄根也可以治疗脚气，可是说是功效多多啊。
一、橄榄果的药用价值
【成分】果实含蛋白质1.2%，脂肪1.09%，碳水化物12%，钙0.204%，磷0.046%，铁0.0014%，抗坏血酸0.02%。种子含挥发油7～8%，以及香树脂醇等。
【功能主治】清肺，利咽，生津，解毒。治咽喉肿痛，烦渴，咳嗽吐血，菌痢，癫痫，解河豚毒及酒毒。
①孟诜：“主河豚毒，汁服之。”
②《日华子本草》：“开胃，下气，止泻。”
③《开宝本草》：“主消酒。”
④《本草衍义》：“嚼汁咽治鱼鲠。”
⑤《滇南本草》：“治一切喉火上炎，大头瘟症。能解湿热、春温，生津止渴，利痰，解鱼毒、酒、积滞。”
⑥《纲目》：“治咽喉痛，咀嚼咽汁，能解一切鱼鳖毒。”
⑦《本草通玄》：“固精。”
⑧《本经逢原》：“令痘起发。”
⑨《本草再新》：“平肝开胃，润肺滋阴，消痰理气，止咳嗽，治吐血。”
⑩《随息居饮食谱》：“凉胆息惊。”
⑾《现代实用中药》：“治神经病癫痫，配合明矾煮成流膏用。”【用法与用量】内服：煎汤， 1.5～3钱；烧存性研末、捣汁或熬膏，外用：烧存性研末调敷。
二、橄榄根的药用价值
【别名】白榄根。
【来源】药材基源：为橄榄科植物橄榄Canarium album （Lour.） Raeusch.的根。
【原形态】橄榄 常绿乔木，高10-20m。有胶粘性芳香的树脂。树皮淡灰色，平滑；幼枝、叶柄及叶轮均被极短的柔毛，有皮孔。奇数羽状复叶互生， 长15-30cm；小叶11-15，长圆状披针形，长6-15cm，宽2.5-5cm，先端渐尖，基部偏斜，全缘，秃净，网脉两面均明显，下面网脉上有小窝点，略粗糙。圆锥花序顶生或腋生，与叶等长或略短；萼杯状，3浅裂，稀5裂；花瓣3-5白色，芳香，长约为萼之2倍；雄蕊6，插生于环状花盘外侧；雌蕊1，子房上位。核果卵形，长约3cm，初时黄绿色，后变黄白色，两端锐尖。花期5-7月，果期8-10月。
【生境分布】生态环境：生于低海拔的杂木林中，有栽培。
【性味】微苦；平
【功能主治】祛风湿；舒筋络；利咽喉。主风湿痹痛；手足麻木；脚气；咽喉肿痛
【用法用量】内服：煎汤，15-30g。外用：适量，煎水含漱。
【摘录】《中华本草》
三、橄榄的食用方法
橄榄雪梨炖瘦肉
主料：橄榄109g 雪梨351g 瘦肉158g 辅料：蜜枣1粒
做法：
1.将瘦肉放入汤锅中红，加入适量的清水。盖锅盖，大火煮滚。
2.灼烫一下，捞起，再次洗净瘦肉和汤锅。
3.重新将瘦肉放入汤锅中，一次性加入适量的清水。
4.将潮汕橄榄洗净，切半。放入汤锅中。
5.将雪梨洗净，去皮，去芯、切块。放入汤锅中。
6.将蜜枣冲洗一下，放入汤锅中。盖锅盖，大火煮滚。
7.揭盖，关火。
8.将锅中全部食材和汤汁倒入玻璃锅中。 盖锅盖，大火煮滚。
9.抓小火煲2小时左右。时间到，即可关火。
10.盛入碗中，上桌就就可美美享用。
豉油橄榄
主料：橄榄1000g 辅料：干辣椒10个 蒜头1大个 盐50g 酱油500g 冰糖125g
做法：
1.挑选相对比较稚嫩的橄榄。
2.将其用面粉水彻底清洗干净。
3.将洗好的橄榄沥干水分。
4.让其在太阳底下晒干或者风干水分（橄榄没有水分就好，我那天刚好有事，橄榄晒过了，有点蔫蔫的感觉）。
5.将晒干的橄榄用刀剁成两半。
6.切好的橄榄放进干净的容器，加入粗盐腌制过夜（腌制时，间中抖动一下容器，让盐更好地与橄榄相融合）。
7.准备好辣椒与蒜头，同样地洗干净的辣椒与蒜头必须晒干水分。
8.将冰糖与酱油放进砂锅，大火煮开后，静置凉却。
9.将经过盐渍的橄榄半放进可密封的容器， 倒入煮好的酱油。
10.加入辣椒与蒜头（为了更好的拍照，我的酱油分成两次下，记住酱油一定要盖过所有的食材）。
11.腌制2-3天即可食用，食用时用干净无油的筷子夹出。
关于橄榄的食用价值和药用价值就介绍到这里了，当然了，橄榄的食用方法并非只有以上介绍的两种，喜欢食用橄榄的人可以研究一些菜谱食谱，将橄榄炒制成各种美味佳肴哦。
喜欢食用橄榄的人可以研究一些菜谱食谱，将橄榄炒制成各种美味佳肴哦。
