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香菇栽培实用技术,香菇速生高产栽培新技术

字号+ 作者:chen 来源:农讯网:资讯 2019-01-02 13:58 我要评论( )

香菇学名为Lentinus edodes,是一种低卡路里的食品,以每天食用50公克之香菇来讲,热量才15卡路里。蛋自质及纤维含量也高,钙也丰富;此外香菇还含有两种已证实具有药效的成分,即香

  香菇学名为Lentinus edodes,是一种低卡路里的食品,以每天食用50公克之香菇来讲,热量才15卡路里。蛋自质及纤维含量也高,钙也丰富;此外香菇还含有两种已证实具有药效的成分,即香菇菌丝抽出液(LEM)及香菇多糖(Lentinan),目前都有商业化产品贩售。

 

  日本政府在1969年曾对罹患癌症率非常低之两个地区进行调查,发现这两个地区竟是日本香菇的生产区,居民日常摄取比较多的香菇。香菇已是世界公认之保健食品。

 

  台湾的香菇生产大都集中在南投、台中等地区。根据民国89年的「农业年报」,台湾香菇生产数量约有3,166公吨。目前台湾地区对于有机香菇仍未有适用之生产基准,不过若把香菇归在有机蔬菜里面,则必须采全有机之生产方式,也就是说有机香菇的生产过程,完全不能使用化学肥料与农药,香菇栽培一般较少使用农药,所以香菇是适合有机栽培的农产品。

 

香菇的有机栽培

 

  香菇比其他菇类易于进行有机栽培,因为它较能抵抗病虫害之侵袭。在欧美国家,许多香菇的栽培是属于有机的,也就是说利用段木或是木屑来栽培香菇,不需添加化学物质如碳酸钙或农药到栽培介质中或对香菇喷施农药。香菇有机栽培会遇到传统香菇栽培一些杂菌问题及还有病虫害问题,如蛞瑜、菇蝇等,这些都会导至减产或对香菇品质有影响。生产者须能控制这些疫病虫害或面对一些程度上之失收。为了能标识「有机」,生产者一定要参加认证。

 

  传统的香菇栽培都是养菌场大量栽培,进行商业化生产,近几年在美国则有一些有机香菇生产公司,在网际网路上促销有机香菇的在家栽培小包(Organic mushroom growing kit)。在美国也有贩售小段木供人在家养菇的例子。已接种香菇菌丝的小段木,可在室内或有遮荫的​​户外,生产自然有机香菇,此种段木据称只要照顾良好,可连续使用3-4年,约每2个月就可生产出香菇。

 

有机香菇包

 

  Missoula是位于美国蒙他那州的一个小镇,亦被称为花园城市(GardenCity)。在Missoula以花园城市为名的养菌场即 GardenCity 养菌场,是由GIen Babcock及Wendy Garrett共同经营。这家菌场是以专门生产经认证之有机菇类而出名。他们也以能提供家庭生产菇类的小包而自傲。这使得很多外行人可以在自己的家里生产香菇。他们所用之香菇菌种是适合在摄氏15-24度下生长。利用该菌场之有机香菇生产包在家栽培香菇,就像在家种植盆栽植物一样容易,你所要做的事就是浇水。当你收到小包时就好像收到一种奇特的礼物,而且好像是一种要让你去学习领悟的教育计画。

  生产香菇用之木屑包并不占空间,只有15公分X15公分之大小,可以放在咖啡桌、柜子或一般书桌上。每天观察香菇的成长,令人无比的兴奋。

 

自家如何照顾香菇

 

 

  在家里要成功地栽培出香菇,不外乎要让菇包在适当时间内间接的照到光、供给水分与空气,另外就是要付出爱心。一般在家栽培用之香菇包会附有另三样东西,即湿气保持帐、四支撑起湿气保持帐之木制条、照顾卡片(即菇包之使用说明书)。

 

在台湾利用木屑塑胶包来生产香菇的方法,约发表于1974年,后经业者不断的研发,而发展成为举世闻名而特殊的生产方式(宋细褔,1998),就是民间所称之「太空包」,其材料配方主为柯木屑、米糠、玉米粉、碳酸钙。有机香菇栽培所用之木屑塑胶包,所加入之碳酸钙宜采用含有石灰之矿物粉碎而成之资材,添加量也应适当探讨,过量会使菌丝生长缓慢,甚至生长受阻。下面按花园城市养菌场所提供之自家生产香菇的方法,供国内参考:

 

1.

当你收到养菇包的时候,那里面木屑介质是已经调好了的,而且已接了香菇菌种。你所要做的事是把四支木条拿出来插在大方块的四个角上(如图3),然后再罩上所附之塑胶袋当作湿气维持帐(如图4)。菇包须放在温度约在摄氏16度到21度的地方,而且每天约需有 10 到 12 小时之间接光照射。

2.

湿气维持帐内要保持充足之湿气,香菇才能生长良好。通常每天用水雾喷4次已足够。喷水是喷到湿气帐内壁有水珠沾着,表示水分已足够。

3.

通常每天重复喷水两次,约 7 到 10 天你应该可以看到小菇已开始从大方块冒出来了。

4.

当香菇继续增大时,你必须保持帐内湿气相对的高,这样你才能采收。香菇没有皮肤,它的水分蒸散很快,所以必须供给充分的水分。

5.

当菇帽已稍为变平时,就可以采收香菇了。 (图5)

6.

当菇块之香菇全被采收后,它须要休息约10天,让菌丝再度吸收养分,以便下次再冒菇出来。

7.

在让菇块休息的期间,你还是必须继续浇水。

8.

当让菇块休息完毕以后,就必须刺激菇块再度长菇。所以把湿气帐移开,同时也把那4支木条取下来,然后把菇块浸在一盛有冷水(约13 - 16。C)的桶中,让它完全浸在水下约18 -24小时。可以用一块东西压住菇块让它不要浮土来。

9.

浸完水之后,再度把菇块放回湿气帐内,然后再度喷雾浇水。通常下一批菇会在 7 到 10 天后再度冒出来。

10.

重复上述之步骤直到不再产菇。一般而言菇块的寿命多长是看你怎样遵循说明书好好地去管理。只要注意浇水、菇块静置、浸水及让它长菇各个小节,你将获得良好之香菇产量。

11.

通常菇外缘稍为变平时,香菇就可收获了。菇的大小一般不太均一,可在5-10公分之间。一般香茹在收获以后如果好好管理,再发菇的数目会增加,但会稍为变小。为了能保持帐内之湿气,可放一小碗水在湿气帐内,这样就可以增加帐内之湿气,有利产菇。通常菇块经收后处理过后约2- 3周就可继续生产香菇,而整个菇块约可出菇2-3次。第一次生产的香菇会比第二、三次者为大。

 

 

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