像柠檬味道的一种植物柠檬香茅介绍，柠檬香茅草的功效与作用

柠檬香茅，台湾地区在民国40至50年代，曾经大面积济栽培，提炼香茅油出口贸易，当时与薄荷油、樟脑油均曾为我国赚进外汇之重要农产品之一。迨民国57年后，因化学合成之技术发展，天然香茅油不敌化学合成者，香茅草乃被遗忘至山野中生存。目前仅零星生产，常见于观光景点之摊贩，以驱除蚊虫为功能贩售。实则香茅草的应用极为广泛，不仅于提炼香茅油作为驱除蚊虫之用，国际市场上香茅油广被应用于香水、化妆品、软性饮料、香皂、清洁剂等之香精料，且历史悠久。因此，许多人在抚触此一外观类似芒草的植物，乍闻其味道之际，常不自禁的唤起记忆中一股孩童时期陪伴成长之熟悉气味，骤然想起那是古早生活中的香皂或肥皂味。新鲜或干燥后的柠檬香茅都具有宜人柠檬香味，可替代柠檬做为柠檬水用途。以热水冲泡作花草茶或药草茶亦十分可口。基部嫩茎秆部位则适合作为鱼、肉汤类料理之添加香味。在印度及东南亚国家，香茅草为居家饮食必备之原料，甚将其作为感冒祛风之药草用途。

柠檬香茅，又称香茅草，为禾本科：Poaceae (Gramineae)，香茅属（Cymbopogon）之多年生常绿草本植物，广泛的栽培在热带及亚热带地区。英文所称之lemongrass主要指栽培于西印度及锡兰地区学名为Cymbopogon citratus (DC. ex Nees) Stapf.的香茅草种类。此外栽培于东印度之蜿蜒香茅，学名：Cymbopogon flexuosus (DC.) Stapf.，在产地以cochin 或 malabar草闻名之品种，也称为lemongrass。目前世界主要的生产国家包括瓜地马拉、印度、中国大陆、巴拉圭、英国、锡兰等国家和印尼、非洲、中南美及南美洲部分地区。栽培面积统计粗估约5万公顷，国际市场香茅草的产品包括鲜草、干草、精油及盆栽等项目，经统计分析显示市场价格稳定，需求量有增加之趋势。

植物分类

　　香茅属（Cymbopogon）植物种类约有50至60个品种类之多，为禾本科植物中唯一在叶片中​​含有特殊香气之物种。香茅草的分类，主要区分为五种类：1. 柠檬香茅，精油市场上称为西印度香茅（west indian lemongrass），学名：Cymbopogon citratus (DC. ex Nees) Stapf.。 2. 蜿蜒香茅，学名：C. flexuosus (Nees es steud.) W，精油市场称为东印度香茅（east indian lemongrass）；3.锡兰香茅（Ceylon citronella），学名：C. nardus。 4.爪哇香茅（Java citronella），学名：C. winterianus。 5.马丁香茅（palmarosa and gingergrass），学名：C. martinii）等。前两者主要成分为柠檬醛（citral），锡兰香茅和爪哇香茅则主要含香茅醛（citronella）。而马丁香茅则除了含香茅醛、香茅醇之外含大量之香叶醇(geraniol)，所萃取之精油商品名即称为玫瑰草油（palmarosa ）。其它的品种类则均为主要栽培国家针对精油成分与含量或农艺性状进行育种，所育成的品种类。台湾过去栽培较广的品种类为柠檬香茅和锡兰香茅等两种。前者具柠檬香气，味道宜人，新鲜或干燥茎叶均可制作茶饮、泡澡、点心及肉类、鱼类之汤头料理，或萃取精油作为芳香疗法、香精料、香水及化妆品用途。后者味道浓烈，敏感者闻之，会有头晕之感觉，适宜提炼精油以驱除不良气味或驱虫之用，亦常用于制作初级加工之肥皂、蜡烛等产品。此外台湾亦有香茅草原生种，学名为C. tortilis，散见于全台丘陵野地。禾本科中另有一属，即培地茅属植物，其香味存在于根部，除可萃取精油外，亦可作为药用及水土保持植物。

农艺特性

　　柠檬香茅为多年生草本植物，具有柠檬香气。植株具多数分蘖而呈丛生状，每丛直径最高可达约2公尺，叶片宽条形，抱茎生长，长度可达1公尺，宽约1.5公分到3.0公分之间。叶片颜色多为绿色，深浅依栽培环境而异，故不易作为分类之依据。叶片两面粗糙呈灰白色；叶鞘光滑；叶舌厚，鳞片状。边缘多具锯齿状，触摸时须小心，易被割伤。柠檬香茅（C. citrates ）茎秆颜色多呈淡绿至中绿。蜿蜒香茅（C. flexuosus）则有两个型态种（types），一种茎秆呈苹果绿至白色，另一种为红色茎秆。茎秆颜色多呈淡绿至中绿。茎秆节间常见蜡粉。

柠檬香茅极少抽穗开花，故多以根部分株或茎杆分蘖繁殖。偶于夏秋开花，其花序为松散圆锥花序，由具多节而成对的总状花序组成，具分枝，基部间断，分枝细弱而下倾成弓形，第一回分枝有1～5节，第二回和第三回分枝约有2～3节而单纯。总状花序有4个节，穗轴节间生有长柔毛，每对总状花序承托以舟形、鞘状的总苞；小穗无芒，无柄小穗两性，有柄小穗呈铅紫色。由于香茅草极少开花，故难以花器的构造来鉴别品种间之差异。植株外观则因栽培环境及管理方法相异，亦造成辨认上的困难。初入门栽培时，可直接寻找可靠的种苗商购买，再辅以香气之辨认，一般柠檬香茅与蜿蜒香茅之精油香气成分是以柠檬醛为主。而锡兰香茅的叶鞘则呈暗红色，且上面密生细刚毛，开花时可见较长之松散下垂之花序，精油香气成分以香茅醛及香茅醇为主。

栽培环境与要点

栽培环境：香茅草性喜温暖、多湿之全日照环境与排水良好的沙土地生长。在印度主要栽培区域分布于平均温度介于18至29℃，平均年降雨量70至410mm及土壤pH质介于5.0至5.8（东印度）和土壤pH质介于4.3至8.4（西印度）之区域。唯，每公吨鲜草之最高产油量之气候环境为生长适温介于25至30℃之间与平均年降雨量则介于2,500至3,000mm之条件。同时在氮肥用量每年每公顷约186公斤，磷肥26公斤/公顷，钾肥384公斤/公顷等肥料用量之条件。氮肥对植株地上部之鲜草产量作用较大，而钾肥则对香茅油产量影响较大。

繁殖方法：由于柠檬香茅草极少开花结实，因此繁殖方法以根部分株或分蘖繁殖为主。成熟的柠檬香茅，每丛约有50-200支分株，剪去上部叶片，留约10-15公分带根之分株，直接种植田间即可。而蜿蜒香茅则可以种子繁殖，播种量约 5-10公斤/公顷。

栽培要点：栽培行株距一般采100X45公分。种植后平均约6到8个月可行第一次收获，尔后平均每3到4个月可收获一次。报告指出离地20公分收割之鲜草和精油产量较高。干草产量约可达4-6公吨/公顷 ，香茅油产量 30-40公斤/公顷 (年收获4至 5次)，可采用机械收获或人工收获。

化学组成成分

　　香茅草全草均含挥发性油（精油），以水蒸气蒸馏法萃取称香茅油，精油萃取率约0.2至0.5%。香茅草收获后应行萎凋后再萃取。香茅油一般呈黄色至暗黄色。精油约可侦测出超过100种之化学成分，而主要的化学组成分为柠檬醛70～80%（citral）及香叶烯(myrcene)约20%；并含有香茅醛(citronellal)、牻牛儿醇(即香叶醇geraniol)，左旋龙脑(l-borneol)、1,8-对-薄荷二烯-5-醇(1,8-p-menthadien-5-ol)等成分。这些成分主要应用于香水及化妆品中。市场上一般认为柠檬香茅之柠檬醛含量低于蜿蜒香茅，然并无定论。

柠檬香茅草的应用

鲜草与干草的应用：柠檬香茅草全草均可使用，鲜草或干燥的植株叶片与茎秆均具有浓郁的柠檬香味，在亚洲地区之印度、越南、泰国等国家普遍的应用于汤类、肉类食品的调味料，例如将叶片加入咖喱中。在印度直接将香茅草揉碎置入清水，作为洗发水和盥洗用水之用。亦可作为增添非酒精性饮料、烘焙食品及糕点之香味。柠檬香茅茶饮冲泡方法：取约3公克干草或剪取适量鲜草（5-10公克），以250㏄热水冲泡，静置5-10分钟即可饮用，也可混合其他香药草使用。目前台湾中部农民亦有干燥加工制成香茅草枕头贩售。

香茅油的应用：香茅油可直接作为香水、化妆品及肥皂、乳霜等加工产品香精料。柠檬香茅精油属于半干性精油，芳香疗法上被认为对油性皮肤有帮助。由于柠檬醛可作为合成紫罗兰酮（ionones；香水及化妆品香精原料）之原料。因此，可自香茅油分馏出柠檬醛作为软性饮料、香皂、香水、化妆品及清洁剂之香精料，以及掩盖许多工业产品之不良气味等用途。

药用用途：传统或民俗医疗应用上香茅草被认为具有袪风及驱虫作用。中草药的归类上，将其其性味功能归为辛、温。作用为祛风除湿，消肿止痛。此外，相关的研究报告指出柠檬香茅精油具有镇静及抗微生物作用。蜿蜒香茅精油则具抗真菌作用。挥发性油具杀虫剂及诱突变作用。报告指出马丁香茅对真菌具毒性作用。目前，有些有机栽培的栽培管理上，采用稀释的香茅油作为有机趋虫药剂或种植香茅草作为忌避植物之用途，然实际的效果如何仍有待试验数据证实。

安全性与副作用：目前以柠檬香茅植株为原料之萃取物或精油，经评估具安全性，可供食用或外用，尚无副作用之报告。唯，香茅精油具刺激性，过量使用会造成红肿，需适量使用。

　这些年来，人民喜欢自己种植一些水果，消费者对香药草的栽培与应用之兴趣，日益热络。收获的植株，除可作茶饮、料理、沐浴泡澡之用。近日来时令已过夏至，小暑、大暑亦将接踵而至，燠热的天气，加上蚊虫飞扬，出外郊游或居家时，尝试使用柠檬香茅精油产品或烹煮一锅柠檬香茅鸡汤、鱼汤，或许会为你消除一些烦人的蚊虫和暑气吧香茅草具有宜人之柠檬香气，又具有耐高温多湿气候土壤环境与生长迅速之优点，栽培管理极为容易。业者可栽培于农场之边缘地带或香药草田区之四周，随风摇曳时，茎叶摩擦而自然散发香茅草之天然香气！