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抗癌食物:莴苣抗癌吗?莴苣的做法有哪一些?

字号+ 作者:chen 来源:农讯网:资讯 2019-01-11 18:54 我要评论( )

莴苣可以抗癌吗?莴苣与癌症的关系是什么?一起看一下吧,你会煮莴苣吗?莴苣的吃法有哪一些?也一起来看一下吧。 古早的千金菜,学名叫莴苣(Lettuce),因叶内含有乳白色汁液

莴苣可以抗癌吗?莴苣与癌症的关系是什么?一起看一下吧,你会煮莴苣吗?莴苣的吃法有哪一些?也一起来看一下吧。
古早的千金菜,学名叫莴苣(Lettuce),因叶内含有乳白色汁液,在欧洲、印度又叫「乳草」。隋朝传入中国,价值昂贵是当时士大夫才吃得起,固有「千金菜」名号。盛产期为十月~翌年二月,在种植过程中,莴苣不易生虫,农药及肥料用量也较少,老少咸宜,尤其是对糖尿病及心血管疾病的患者更好,中国传统认为,莴苣有清热生津、利尿通便之功效。

莴苣的营养成分

依据行政院卫生署台湾地区食品营养成分资料记载:100公克的莴苣中,含有水分95%,热量11卡,脂肪脂肪0.6公克,碳水化合物0.6公克,纤维0.8公克,维他命A 3300I.U.(国际单位),维他命B1 0.08毫克,维他命B2 0.11毫克,维他命B6 0.01毫克,维他命C 15毫克,矿物质含钠12毫克,钾220毫克,钙34毫克,磷30毫克,铁1.2毫克,镁21毫克,锌0.3毫克。另有维他命E、烟碱酸、β-胡萝卜素、莴苣素、乳酸、苹果酸、消化酵素、及微量的盐和维他命K(凝血因子之一)

 

莴苣与癌症的关系

莴苣含有丰富的胡萝卜素可在人体内转化为维他命A,是体内的抗氧化剂,具有维持上皮细胞结构正常、抵抗致癌物的侵入、延迟癌细胞的转移、并可使正在变异的细胞转为良性研究中发现莴苣含有芳香烃羟化脂,能分解食物中的亚硝酸胺、防止癌细胞的形成。此外,其中所含的酵素、镁元素、维他命B1、B2、B6及C,能缓和病人化疗、放疗时的副作用,且另可改善口干舌燥、增进睡眠品质、缓解末稍神经麻痹等功效,日本人特别喜爱此菜,并列为抗癌蔬菜之一。

 

莴苣的吃法

蔬菜汁:莴苣、鲜黄瓜、红蕃茄等适量打成汁饮用,可保健防癌。

可与猪皮、鹅血、猪血、豆腐、黑木耳、山药、胡萝卜、绿豆芽、香菇等适量的搭配,不但可开胃、增加食欲,且可防癌抗癌。

癌友在放疗、化疗时期,可将新鲜莴苣茎部洗净去皮,生吃或以热水烫过再吃,均可改善口干舌燥的问题。

生食:以麻油或蒜头酱油凉拌、盘衬、蔬菜沙拉、三明治等。

莴苣炒肉片:先将肉片炒熟,再加入洗净的莴苣即可,味道鲜美清脆可口。

莴苣的选择、保存与清洗

选购时,以茎叶鲜亮油绿、不枯焦、不抽苔、叶无斑点、腐烂及水伤等为主。新鲜的莴苣在阴凉通风处可放置2-3日,冷藏则可保存一周左右。莴苣通常较不易长虫、农药用量也较少,以清水冲洗、漂洗或切碎再洗即可。

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