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你爱吃豆类的食物吗？你知道他们是否有农药的残留呢？有检查发现四季豆、豌豆、菜豆等豆菜类农产品的农药残留不合格率高达63%。其中被检出残留农药种类包括四氯异苯腈、亚灭培、加保信、达灭芬等。为使消费者能更充分了解豆菜类农药残留问题，本文就本会农检中心99年度检验豆菜类的结果，探讨其不合格之主要原因。所以一定要多加注意了。
˙豆菜类的农作物特性
四季豆、豌豆、菜豆、甜豌豆、毛豆、豇豆等豆菜类农产品为「连续性采收作物」。所谓连续性采收作物为在同一植株上，已成熟部位和开花授粉阶段并存，简单的说就是可采收的部分和尚不能采收的部分同时存在。因此为确保不会有病虫害发生，并可持续的采收，所以会连续喷洒农药。农民一但不注意，很有可能发生今日喷药、明日采收的情形，造成连续性采收农作物的农药残留问题较严重。
˙农检中心豆菜类农药残留统计结果
农检中心于99年度共检验94件豆菜类检体，其中11件为有机蔬菜，73件为市售部份，另10件来自验证单位辅导之农民。有机蔬菜品牌与辅导之豆菜类均无农药残留；市售73件中，则有57件检体不合格，如表1。由此结果显示，有机品牌与验证辅导之豆菜类农产品之食用安全性高；相对市售部分因来源不确定，有较高的农药残留风险。
表1. 农检中心99年豆菜类农药残留检验结果
˙农药残留不合格原因探讨
农药残留不合格定义有两类，其中之一为检出之农药浓度超过行政院卫生署订定之安全容许量；另一种为检出之农药为不得检出农药，所谓不得检出农药为合法登记并领有许可证，仅核准使用于本作物之外的其他限定农作物。就本中心57件农药残留不合格的豆菜类检体中，其中因农药超过安全容许量共5件，检出超量农药种类包括贝芬替、达马松、益灭松及加保利等4种；因不得检出而不合格的件数共52件，检出农药种类包括陶斯松、嘉保信、亚灭培等共24种，详细结果见表2。这24种不得检出农药，是不能使用在豆菜类的作物上。
由以上结果可知豆菜类农药残留不合格的主要原因是施用不得检出农药而造成不合格率高的主要原因。
表2. 不合格豆菜类检出之农药种类
可以吃得更安心
农药残留检验之样品均未经清洗、去皮、去壳等食前处理，若经处理后，在烹煮前可降低绝大部分之农药残留。因此建议在食用豆菜类农产品前增加清洗次数，及选购辅导验证品牌之产品，会让我们可以吃得更安心。
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