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世上真的没有北瓜吗? 答案是有的，南瓜和北瓜一样吗？不一样。
北瓜其实是南瓜的一种，形状、大小与西瓜相似，原产在大陆东北寒带地区有人说吃起来的口感很像鱼翅，所以也称「鱼翅瓜」，适宜在海拔一千二百公尺以上。山区栽种，多在台湾中高海拔地区种植。在台湾亚热带气候，平地不易种活。北瓜依生长期前后有不同吃法。初期北瓜肉可切丝炒肉丝、炒面、煮排骨汤。成熟时瓜肉呈丝条状，有如冬粉，因此又称为「冬粉瓜」，
北瓜属于蔬菜品种中的果菜，性味甘平，无毒，具有润肺止喘功效我国民间常用来治哮喘。清凉解毒健康食品,因为低热能特性近年来甚至成为减肥圣品,健康食材,留传于坊间。北瓜从花、茎到里面的果肉都可以当成食材来料理。果实通常作蔬菜用，既可以做凉拌菜生吃，又可以炒菜。把北瓜切开，里面的粉丝状果肉，用来炒肉丝或是凉拌，口感甘美。还有果肉更是煮汤的好食材，加上素肉丝做成北瓜丝汤，或是配上南瓜做成浓汤，汤头都很美味。将北瓜花拌上蛋汁和面粉下去油炸，口感却很不一样。北瓜的茎去掉外皮后，加上辣椒和肉丝快炒，也是一道色香味俱全的佳肴。北瓜与西瓜的不同之处在于北瓜的瓤是黄色的，味道稍甜带有清香。果肉似有鱼翅口感。
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