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荞麦营养价值及功效有哪一些?荞麦适合什么人吃

字号+ 作者:chen 来源:农讯网:资讯 2019-01-31 14:16 我要评论( )

荞麦是我们都知道的一种谷物,我们经常会吃的它,那你知道它的营养价值有哪一些吗? 荞麦营养颇高,是谷类作物的佼佼者。其含有19种氨基酸和多种维生素及对人体有益的矿物质,

荞麦是我们都知道的一种谷物,我们经常会吃的它,那你知道它的营养价值有哪一些吗?

荞麦营养颇高,是谷类作物的佼佼者。其含有19种氨基酸和多种维生素及对人体有益的矿物质,更含有其他谷类中很少具有的叶绿素、烟酸和芦丁。荞麦中的维生素E、锌、铬、膳食纤维等营养素都对控制血糖有益,且荞麦的血糖生成指数低。临床观察发现,糖尿病患者使用荞麦后,血糖,尿糖都有不同程度的下降,很多轻度患者单纯食用荞麦即可控制病情。

藜麦是全谷全营养完全蛋白碱性食物,胚乳占种子的68%,且具有营养活性,蛋白质含量高达16%-22%(牛肉20%),品质与奶粉及肉类相当,富含多种氨基酸,其中有人体必需的全部9种必需氨基酸,比例适当且易于吸收,尤其富含植物中缺乏的赖氨酸,钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质营养含量高,富含不饱和脂肪酸、类黄酮、B族维生素和维生素E、胆碱、甜菜碱、叶酸、α-亚麻酸、β-葡聚糖等多种有益化合物,膳食纤维素含量高达7.1%,胆固醇为0,不含麸质,低脂,低热量(305kcal/100g),低升糖(GI升糖值35,低升糖标准为55),几乎都是常见食物里最优秀的。

一般人群皆可食用,适于所有群体食用,尤其适于高血糖、高血压、高血脂、心脏病等慢性病,以及婴幼儿、孕产妇、儿童、学生、老年人等特殊体质和生活不规律人群。

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