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荞麦是我们都知道的一种谷物，我们经常会吃的它，那你知道它的营养价值有哪一些吗？
荞麦营养颇高，是谷类作物的佼佼者。其含有19种氨基酸和多种维生素及对人体有益的矿物质，更含有其他谷类中很少具有的叶绿素、烟酸和芦丁。荞麦中的维生素E、锌、铬、膳食纤维等营养素都对控制血糖有益，且荞麦的血糖生成指数低。临床观察发现，糖尿病患者使用荞麦后，血糖，尿糖都有不同程度的下降，很多轻度患者单纯食用荞麦即可控制病情。
藜麦是全谷全营养完全蛋白碱性食物，胚乳占种子的68%，且具有营养活性，蛋白质含量高达16%-22%（牛肉20%），品质与奶粉及肉类相当，富含多种氨基酸，其中有人体必需的全部9种必需氨基酸，比例适当且易于吸收，尤其富含植物中缺乏的赖氨酸，钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质营养含量高，富含不饱和脂肪酸、类黄酮、B族维生素和维生素E、胆碱、甜菜碱、叶酸、α-亚麻酸、β-葡聚糖等多种有益化合物，膳食纤维素含量高达7.1%，胆固醇为0，不含麸质，低脂，低热量（305kcal/100g），低升糖（GI升糖值35，低升糖标准为55），几乎都是常见食物里最优秀的。
一般人群皆可食用，适于所有群体食用，尤其适于高血糖、高血压、高血脂、心脏病等慢性病，以及婴幼儿、孕产妇、儿童、学生、老年人等特殊体质和生活不规律人群。
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