葱的营养价值在哪里？青葱是大葱吗葱的营养成分有哪些

很多人认为青葱是大葱，其实不是的，这两者之间是有差别的。葱的营养价值有哪一些，你知道吗？一起来看一下吧。

青葱含有钙、维生素C、β胡萝卜素、膳食纤维等营养素，100克的青葱就含有3.5克的膳食纤维，是高纤的蔬菜。另外，青葱的表皮细胞含有大量有杀菌作用的葱辣素、苹果酸、磷酸糖。

青葱含有微量元素硒能刺激消化液分泌，增进食欲；而葱所含前列素A，能促进血液循环，帮助排汗及利尿，进而防止血压升高所导致的头晕，对防止老年痴呆也有助益。此外，葱的刺激性气味，属于蒜素的挥发性成分，可以抗菌杀菌，帮助化痰及缓解喉咙痛。烹调高蛋白质食物时，加入少量的葱能提高人体对蛋白质的吸收。

葱里的蒜素会轻微的刺激到腺体的分泌，造成排汗，因此多汗的人不适合吃葱。而生葱的营养虽然比较高，但栽种时难免会沾染到细菌、寄生虫，甚至是农药，所以在食用生葱前，一定要再三的清洗干净。

葱叶的部分含有β胡萝卜素、维生素C和钙质，营养素比葱白高出许多。