今日要闻
随着现在大家对食品安全的意识日渐提升,有很多的人都选择自己在家制作食物,还有的人把自己制作的食品拿到市面上贩卖。但是家中环境很难判断食品安全的规范。因此国家实验研究院科技政策研究与资讯中心的「建构食品安全网」研究团队发行《职人手作幸福密技-小型生产者的第一课》杂志,透过图文并茂的内容,教导手作职人关于生产食品的食安知识。
提供小农职人食安知识,确保自制食品安全
召集人谢升佑表示,由于部分在家里小规模生产食品的民众,仅具备生产如果酱、饼干食品的技术,但缺少食安的卫生观念,在制作食物上可能忽略服装及生产环境的卫生要求,因此期望透过杂志内容建立职人们的食安观念,也帮助在市场贩售的小农加工品能获得民众的信任。
以生产环境而言,谢升佑提到,民众家中难以达到大型食品加工厂的卫生标准,因此透过分区分时,将食材准备的各个阶段分隔开来,在削完果皮或生肉后能够妥善清洁,进行后续的煮食或是发酵等步骤后再次清洁妥当最后才包装成品。谢升佑补充,现在在家自制食品的职人比较缺乏行为指引,需要提供明确的行为准则让小型食品从业人员依归,确保食品的安全。
主编林美慧表示,部分农友自制食品包装的标示不明,未明确标有制造日期及有效日期,更甚者连成分内容都未标注,违反现行的食品相关规定,甚至有些如豆腐乳等发酵商品,因发酵时间、温度及酸碱值会影响成品安全,属于高风险商品,若民众的食安知识不够可能会引发食安问题。
在家手作人数众多 需要明确食安准则供依循
谢升佑说,现行国内约有49万人从事食品制造、加工,但符合工厂登记规模且受相关机关管理的仅有约6,000间食品工厂,众多的食品从业人员仅有GHP的原则性规范去依循,但在实际做法往往会因为实际状况而有不同,因此透过杂志利用具体的图文内容教导民众符合GHP规范的方法。
谢升佑提到,未来将会和食品科学系的学者、行政院食品安全办公室持续讨论,并更新最新的食安准则及生产食品规范,朝向订出风险系数管理与分级管理制度,让各种不同的食品类型都有通则性的行为准则,使民众可以安心购买小农手作商品。
声明: 凡注明为其他媒体来源的信息,均为转载自其他媒体,转载并不代表本网赞同其观点,也不代表本网对其真实性负责。如系原创文章,转载请注明出处; 您若对该稿件内容有任何疑问或质疑,请即联系,本网将迅速给您回应并做处理。邮箱:mail@nongxun.com
为您推荐
肉味鲜美效益高大规格河蟹的养殖技术
2018-07-14 14:43
河里也有灰犀牛
2018-01-16 13:45
最好养的室内花卉 绿油油的叶片 鲜红的花朵 漂亮极了 还可食用
2018-06-30 11:41
食用菌秋季生产抓五关,食用菌引种须知
2019-06-26 10:48
用这水浇花 栀子花黄叶变绿叶 蹭蹭冒新芽 眨眼就开花
2018-05-18 22:42
天鹅建兰
2018-03-03 21:41
猪痢疾的诊断与防治方法
2019-01-16 03:21
发酵床养猪技术常见问题
2018-07-09 15:42
别再养吊兰绿萝了 此花生长旺盛 极为好养 丢土里就能活
2018-05-28 13:40
三角梅开花期如何养护
2019-05-30 03:34
茶树有性系育种
2019-01-16 11:13
1吨黄金培养出来的超级兵王 全国不超过20人……
2018-10-12 16:28
圆润丰满的十二卷你知道怎么养吗?
2018-06-17 23:57
三种大蒜食品加工
2019-01-16 13:12
北方地区鲜食甜糯玉米高效种植技术
2018-09-22 22:28
玉树牡丹蕙兰
2018-02-27 15:41
发财树叶子卷曲是什么原因
2019-10-26 02:27
双喜梅蕙兰
2018-03-02 19:41
10种猪腹泻性传染病的鉴别与诊断,太全了,赶紧收藏!
2020-10-26 15:25
蚯蚓吃什么食物
2018-09-08 15:57
赤日炎炎,来场和禾【夏小旅】
2018-01-29 16:45
猪场看不见的浪费
2018-07-10 16:46
景天科拟石莲花属之海滨格瑞
2018-08-13 23:42
买回来的鲜花该怎么养?怎么才能让它保持久一点?
2018-05-31 12:43
贵妃鸡的生长环境
2019-09-20 15:25
3种花 趁著秋天换盆 如果根系太旺 熬不过冬天
2018-10-06 17:29
枣泥棒冰
2019-01-15 22:13
云林好米外销上场澳洲超市买的到
2019-07-17 11:24
花卉种子播种方法与管理,食用菌病害的防治
2019-06-03 14:12
太阳房子,节能隔热,与自然和好
2018-02-08 07:45
今日要闻