薏米（Coix chinensis Tod. ）又叫：薏苡仁、苡仁、六谷子，为禾本科植物薏苡的种仁。其性凉，味甘、淡，入脾、肺、肾经，具有利水、健脾、除痹、清热排脓的功效。 薏米生于温暖潮湿的十边地和山谷溪沟，海拔2000米以下较普遍。
由于薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本科植物之王”；在欧洲，它被称为“生命健康之禾”；在日本，最近又被列为防癌食品，因此身价倍增。薏米具有容易被消化吸收的特点，不论用于滋补还是用于医疗，作用都很缓和。
种植方法
水分：以“湿-干-水-湿-干”相间管理为原则，即采用湿润育苗、干旱拔节、有水孕穗、足水抽穗、湿润灌浆、干田收获措施。
施肥：薏米植株高大，是需肥量大、耐肥性较强的作物。施肥的方法和数量由薏米的需肥特性和各地的施肥水平与习惯决定，应注意做好基肥和追肥的合理配比。一般基肥用量占60%～65%，穗肥占25%～30%，粒肥占5%～10%。基肥以有机肥为主，在整地时每667㎡施入腐熟猪牛栏粪1500kg。追肥可使用化肥，在栽后7～10d每667㎡用碳酸氢铵5kg对水500kg浇施提苗。在幼穗分化始期每667㎡用碳酸氢铵 15kg（或尿素6kg）、过磷酸钙10kg、氯化钾5kg对水浇施或结合壅蔸穴施作穗肥，在抽穗始期每667㎡用尿素2～3kg、氯化钾1.5kg浇施作粒肥。
田间管理。薏米生长期应抓好中耕、除草、追肥、灌水四个环节。雨后中耕，保持田间无杂草；苗高30厘米时施肥，施肥标准和玉米一样，但薏米喜氮肥，应亩施碳酸氢铵75-100公斤。薏米耐肥水，需水量较大，尤其在抽穗、扬花、灌浆期不能缺水，否则严重影响产量。
收获。薏米枝叶转黄枯，珠粒变黑灰时收获，一般收获期为10月中下旬。连秆收割，整理成捆，堆放1-2天后，用力摔打，薏米珠粒自行脱落，最后经晾晒、筛选、去杂后即成为优质薏米珠粒。
