黑豆为豆科植物大豆（学名：Glycinemax（L.）merr）的黑色种子。黑豆蛋白质含量36%，易于消化，对满足人体对蛋白质的需要具有重要意义; 脂肪含量16%，主要含不饱和脂肪酸，吸收率高达95%，除满足人体对脂肪的需要外，还有降低血液中胆固醇的作用; 黑豆含有丰富的维生素、蛋黄素、黑色素及卵磷脂等物质，其中B 族维生素和维生素E 含量很高，具有营养保健作用，黑豆中还含有丰富的微量元素，对保持机体功能完整，延缓机体衰老、降低血液粘度、满足大脑对微量物质需求都是必不可少的。
种植方法
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选择优良品种
品种的优劣直接影响黑豆的品质与产量，研究表明，黑豆的种籽不进行提纯复壮，2～3年豆粒就会变小，因此必须进行种籽选育，使用该品种固有特性的整齐一致的大粒种子用于生产，才能取得良好收成。
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晒种与拌种
利于晴天，将种子铺在向阳处，翻晒1～2天，以提高发芽率，种子晒好后，在播种前，按每公斤种子用钼酸铵2%稀释液、硫酸锌0.1%稀释液、硼砂0.5%稀释液，搅拌均匀。
注意接种后的种子不要再用杀菌剂，也不可进行日晒。
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整地与施肥
种植黑豆的地块可在前茬作物收获后及时进行秋翻，一般以20cm深为宜，翻后要耙压，蓄水保墒，到春季地表刚刚解冻时进行耙耢保墒，化冻后再进行镇压提墒，形成上虚下实的土壤结构。耕前亩施农家肥2000kg～3000kg。
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播种方式
黑豆主要有穴播和条播两种，以条播为主。条播要防止覆土深浅不一，下子过稠。每亩保苗0.8～1.2万株。黑豆属子叶出土植物，子叶顶土能力弱，因此播种时使豆脐朝下陷入土内，在薄盖一层细土，以见不到豆种为宜，覆土后立即进行镇压。如果间套混种的可采用穴播，每穴下子2～3粒，每亩用粒量可为2～3kg。每亩施优质农肥2000kg～3000kg、复合肥10～15kg 做底肥。
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播种时间
东北地区播种期可从4月末至5月上旬，早熟品种可适当晚播，晚熟品种可适当早播。
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田间管理
出苗后要及时查看出苗情况，当发现缺苗时，要马上补种。黑豆出苗至开花前要进行3～4次中耕除除草。开花期每亩追尿素5kg,进入花荚期，每亩用尿素0.5kg与磷酸二氢家1.5kg混合后，兑水100kg进行根外喷施。7～10天一次。如遇干旱天气要及时浇水，遇连续阴雨时，要及时清沟理墒，排水降渍。对无限结荚的黑豆来说，为抑制植株过度繁茂，当苗高30厘米左右，长出5～6片本叶时摘心，使其顶端长势变缓，横向长势旺盛。
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病虫害防治
一般来说黑豆具有抗病性，危害黑豆的病菌不多，主要有花叶病毒病、细菌性班点病、蚜虫、食心虫等。在后期的病虫防治上要注意根据叶子，根茎发生的变化来选择针对防治。
