红皮土豆，源自“土豆之乡”—南美洲秘鲁，产地位于湖北省宜昌市昭君故里兴山县，长阳土家族自治县、五峰土家族自治县，1200米以上的高山海拔。红皮土豆颜色特别，呈粉红色，紫红色不等。富含多种微量元素，尤其高含淀粉和花青素，具抗氧化作用，营养丰富，防癌抗癌、美容养颜、护心降血压，食疗效果极佳。红皮土豆相对于一般土豆口感更糯、面，汁多有粘性，被评为最适合做土豆泥和薯条的土豆。
红皮土豆高产栽培技术
对土壤的要求
马铃薯对土壤的要求主要是疏松，因为马铃薯根系耗氧量较其它作物大得多（块茎形成期耗氧量比一般作物大5-100倍），另外块茎膨大要求土壤疏松通气。马铃薯对土壤酸碱性要求不严，PH5.0-8.0范围均可，它的抗盐碱能力很弱。因此马铃薯应选择地势高燥、土壤疏松、土层深厚、易于排灌的沙质壤土。
对前茬的要求
马铃薯受病虫危害严重，轮作是减轻以土壤为传播媒界的病虫杂草的有效措施。因此马铃薯选茬是生产上必须注意的重要环节，一般轮作周期三年以上，马铃薯与禾谷类作物的病虫害及伴生杂草不相同，吸收养分也有差异，因此马铃薯一般选择谷子、麦类、玉米等茬较好，其次为高梁、大豆茬，而胡麻、芥麦等茬口相对较差。必须注意马铃薯不宜与烟草、茄子、西红柿等茄科作物轮作，因为这些作物吸收的养分种类大致与马铃薯相同，并相互传染病虫害。另外，马铃薯与甜菜、甘薯、胡萝卜等喜钾作物不宜轮作，否则钾素不足。
整地技术
马铃薯整地的最大要求是深耕，因此，前茬作物收获后，立即深翻25-30厘米。马铃薯一般选择麦类作物茬口，前作物收获较早，争取伏耕晒垡，接纳秋雨，配合降雨多次耕翻耙磨，尽可能多地接纳雨水，并使土壤耕层疏松，入冬前土壤表层干燥时可以轻镇压。早春解冻时因冻融作用而表土疏松，土壤含水量高时易跑墒，应尽早覆膜保墒。土壤含水量低时，亦可轻镇压使表土平整，减少表层大孔隙，起保墒作用。前作收获较晚的地块，应抢时深翻，并立即耙耱收墒，早春镇压保墒。
施肥技术
马铃薯对氮、磷、钾养分的吸收比例为2.5:1:4.5，以钾素的吸收量最多。钾素的供给主要依靠有机肥。作物秸秆中含有大量钾素成分，重施有机肥特别是厩肥及堆肥，对钾的补充作用大。
另外，马铃薯栽培中有大量施用草木灰的传统，用以补钾。肥料施用方法上，深施较浅施好，秋施比春施好。有机肥一般要求全部秋施，磷肥也应与有机肥混合使用，亦可在播种前与氮肥一起施在膜下土壤中。从马铃薯的吸肥规律看，块茎形成期和膨大期是吸收养分最多的时期，约占全生育期的50%，苗期和淀粉积累期各占25%，追肥宜早不宜迟，一般追肥时间为蕾期，早熟品种还要提前。
地膜马铃薯的施肥量由土壤肥力、播种方法、品种特征综合确定。一般而言，亩产量2500公斤以上的高产地区，施有机肥料3000公斤以上，化肥纯氮4-7公斤，纯磷3-5公斤。低产地适当调低施肥量。山旱地有机肥应秋施，以便提早分解释放速效养分。同时有机肥能释放二氧化碳，以补充光合作用旺盛时期田间CO2含量。少施氮素为主，以防止地上茎叶徒长。在肥料种类上，有机肥以牛、羊、猪粪或秆秸堆肥为好，化肥以磷二铵，硝铵较为常用。
病虫害防治
目前主要病害有晚疫病，主要虫害有马铃薯甲虫。在发病初期用58%甲霜灵锰锌800倍液防治晚疫病，连防2次；用22%噻虫.高氯氟3000倍液或3%啶虫脒1000倍液防治马铃薯甲虫。
用途
红皮土豆富含原花青素和大量微量矿物质元素，具有补血护心、防癌抗癌、延衰老、美容护肤、补肾壮阳、防中风、防治高血压和心脏病的功效，营养价值非常突出，食疗效果非常明显，是餐桌上非常珍贵的美味佳肴，高档酒店的必备食材，高层消费者的保健食品。
