大蒜 （Garlic）又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜，是蒜类植物的统称。半年生草本植物，百合科葱属，以鳞茎入药。春、夏采收，扎把，悬挂通风处，阴干备用。农谚说“种蒜不出九（月），出九长独头”，6月叶枯时采挖，除去泥沙，通风晾干或烘烤至外皮干燥。
大蒜的种植方法
1.选择良种
根据不同收获部位选择合适的大蒜品种很关键。
根据蒜瓣大小可以将大蒜分为大瓣蒜和小瓣蒜，以收获蒜苗为主的选择小瓣蒜的早熟品种，如白皮蒜，生育期短上市早。
以收获蒜薹及蒜头为主的选择蒜瓣较大的大瓣蒜，主要为紫皮蒜品种。
为了保证产量和质量，蒜种要选择蒜瓣大小均匀、无霉烂，茎盘好的蒜瓣。播种前剥去一部分蒜皮，除去小瓣蒜。
2.适期播种
大蒜播种过早时会因其还处于休眠期而出苗较慢，出苗后会因前期温度高、冬前生长过旺而使蒜苗的抗寒能力大大减弱，并且在生长后期植株的下部叶片还易枯黄早衰。
播种过晚时会使茎叶的生长期变短，叶数少，但蒜头成熟期与早播的相同或略晚，所以蒜头较小，产量低，品质差。
3.播种密度
青蒜（蒜苗）一般要求株距2～3厘米，行间距13～-17厘米，每亩用种250～350千克；
以收获蒜薹和蒜头为主的一般要求株距7～8厘米，行间距14～17厘米，每亩用种150～200千克。
合理密植不仅保证质量，也能保证产量。
4.播种方法
播种前可以将大蒜晒1～2天，为了防止播种后霉烂可以将蒜种进行药剂浸种，浸种4～6小时。
播种深度一般在3～4厘米，太深或太浅都影响出苗。
5.整地播种
大蒜忌重茬连作，重茬连作会导致各种病害逐年加重，土壤养分比例失调，从而影响大蒜的产量及品质，应提倡分片轮作，2-3年全面轮作一次。
秋播大蒜在上茬作物收获后，要及时清理干净田间的病残落叶、杂草等，每亩施入完全腐熟的有机肥5000公斤、二铵40公斤、尿素25公斤、硫酸钾25公斤。
将这些肥料混合均匀一起撒施于地表，深翻地25厘米以上，使肥料在土壤中分布均匀，然后将地整平整细，做成畦，就可以播种。
