核桃，又称胡桃，羌桃，为胡桃科植物。与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15~20克，脂肪较多，碳水化合物10克；并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。对人体有益。是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一。
核桃育苗方法
1、圃地选择：苗圃地应选择地势平坦、背风向阳、土层深厚、土壤肥沃、排水良好的砂壤土或壤土。
2、做床：对苗圃地进行深耕或深翻，施足底肥，一般施用过磷酸钙750千克/公顷、农家肥60吨/公顷左右为宜。做成宽1m左右的苗床，长度根据地形和育苗量而定。
3、种子处理：选择当年采收、适应性强、丰产稳产、壳薄、种仁饱满、取仁容易、无病虫害的果实。春播时，将种子浸泡8~10天，每天换水1次，使种子吸水膨胀，待有少量种子裂口时捞出，置宽敞处晒2~3h后播种。秋播时种子不需处理，可直接带青皮播种。
4、播种：在做好的苗床内按行距20~30厘米、株距15厘米点状播种，种子缝合线要与地面垂直，种尖向同一侧码放。播种深度6~7厘米，覆土10~12厘米，播种后覆地膜保温保湿。
5、苗期管理：苗出齐后，应及时灌水，5—6月是苗木生长的关键时期，视墒情浇水2~3次，结合浇水追施速效氮肥，7—8月追施磷钾肥。苗圃及时进行中耕除草。
建园和定植
1、建园：核桃在年平均气温超过9~16℃、年均降水量超过800mm的环境中就能生长良好。核桃对土壤的适应性非常广泛，但是由于其根在土壤中的分布较深，抗性较弱，在肥沃、土质疏松、排水良好的平地、台地、缓坡地，在含钙的微碱性土壤上生长最佳。核桃为喜光果树，要求光照充足，宜在阳坡和背风处栽植。在荒山丘陵地区栽植，应先修梯田，挖大鱼鳞坑，做好水土保持。
2、定植
①挖定植穴：在定植前挖好定植穴，以增加定植穴内的土壤熟化程度和水分。定植穴的长、宽、深分别为100、100、80~100厘米。回填时，每穴用农家肥(厩肥、绿肥、堆肥等)25~50千克和普钙1千克或钙镁磷肥1.5千克与表土拌匀后填入穴内。在实际生产过程中，可以用树叶、杂草、草皮来代替农家肥。
②栽植时间：晚秋苗木进入休眠后或冬末春初苗木尚未萌动以前，夏季生产旺盛期不宜栽植。在春季干旱地区，秋栽核桃成活率高。秋栽苗容易出现苗木抽干的现象，要通过培土的方法避免这种现象出现。培土方法是把苗木弯成弓形固定，培土，以不露树干为宜。第2年春季，破土扶直树干。
③栽植方法：把浸泡后根系充分吸水的苗木用剪刀修一下根，垂直放于准备好的定植穴中央，前后左右对正。将苗木扶直，让根系向四周展开，覆营养土。待根系全部埋完后，将苗木轻轻提动一下，使根系舒展，然后再逐渐填土，栽植深度以土壤下沉后，与苗木在原苗圃埋土印一致。填土时要边填边踩，填1层土踩1遍。在树盘周围筑一漏斗形的土埂。浇足定根水，水渗下后4天左右再补浇1次。每株覆盖1块1m×1m的黑地膜，膜中心剪成直径5厘米左右的小孔，苗干由其中穿过，落地后小孔用细土盖上，以提高地温，减少水分蒸发，提高成活率。
土肥水管理
1、土壤管理
①耕翻土壤：每年3—4月和8—9月各进行1次耕翻，从定植穴逐年向外深耕，深度70~80厘米为宜，注意不要损伤粗根。
②合理间作：前期主要间作花生、大豆、绿豆、甘薯等农作物以及块茎类、叶菜类蔬菜，做到以粮(菜)养果，以短养长。
2、施肥
①底肥：施底肥的时间以采果后的9—10月为宜。可施烘干畜禽粪，生长期间可在雨后翻压杂草。
②追肥：一般每年进行2~3次，分别在4月、6月、7月进行。前2次施肥主要为开花结果和新梢生长打下基础，施肥的种类以氮肥为主。第3次追肥的主要作用是为核桃结果期提供养分，保证坚果充实饱满，施肥要将氮、磷、钾肥结合施用。
3、水分管理：核桃喜湿润，耐涝，抗旱力强，充足的水分有利于核桃增产。栽植当年，旱季需补充浇水1~2次。核桃开花、果实迅速膨大的时期对水分需求量较大，此时及时补充水分能够收到较好的效果。在核桃施肥后和封冻前进行灌水，能够提高肥料的利用率，确保核桃顺利越冬。地表积水和地下水位过高不利于核桃生长，因此核桃生产中如遇到雨季，应该及时排除田内积水。
定干整形
1、疏散分层形(有主干形)：干性强的品种和立地条件好的采用疏散分层形，这种整形方式共有主枝6~7个，共分2~3层。采用这种整形方式树冠呈现半圆形，能够达到较好的通风、透光条件，寿命长，产量高，负载量大。
2、自然开心形(无主干形)：干性弱的品种和立地条件较差的采用自然开心形，这种整形方式有主枝2~4个，成形时间较快，结果时间较早，节省劳力，对技术要求不高，目前在生产中使用较多。
果树修剪
1、幼树：主要对干扰树形的一些枝条进行处理，重点是对二次枝进行控制，对徒长枝进行抑制，对过密的枝条进行疏除，处理好旺盛营养枝和背下枝。
2、初果期树：继续培养主、侧枝，充分利用辅养枝早期结果，有计划地培养结果枝组，不断增加结果部位，扩大结果面积。其修剪原则是以轻剪为主，秋剪和春剪相结合。春季发芽期，剪掉壮旺枝的顶芽，促生短果枝，密集枝去强留弱，先放后缩，放缩结合，防止结果部位外移。
3、盛果期树：核桃树进入盛果期后，树冠的大部分接近郁闭或者已经郁闭，透光条件较差，光照不良。要注意调整营养生长和生殖生长的关系，将外围的过密枝和下垂枝及时疏除，对占空间较大的辅养枝要及时进行修剪，以免其遮光、挡风。对结果枝不断进行更新，以达到高产、稳产的目的。
4、衰老树：对衰老树的修剪主要有小更新和中更新，小更新是指将主枝的适当部位进行回缩，促进新侧枝的形成。中更新是指对一级侧枝在适当部位进行回缩，其目的是促进二级侧枝的形成。
花期管理
1、人工授粉：在雌花柱头开裂呈倒“八”字形，柱头分泌大量黏液时，在9:00—10:00开始人工辅助授粉。
2、疏除雄花：雄花过多会消耗掉树体的养分和水分，不利于雌花芽发育和坐果，因此要适当疏除雄花。疏除雄花的时期要早，以雄花芽休眠期到膨大期疏雄效果最好。如核桃园没有开展人工授粉，则雄花不宜疏除过多。
病虫害防治
1、病害：主要有核桃黑斑病、核桃炭疽病、腐烂病、枯枝病。防治方法如下。
①发现病果、病叶及时清除，带出园外，以免大面积暴发。
②在雌花开花前、开花后和幼果期(5—6月)，用1:2:200倍波尔多液或50%甲基托布津可湿性粉剂500~800倍液喷施1次，能够达到较好的防病效果。
2、虫害：主要有核桃举肢蛾(核桃黑)、天牛、木蠹蛾、金龟子、刺蛾、绿尾大蚕蛾、吉丁虫等，防治方法主要有以下几种。
①物理防治：园内放禽、黑光灯诱杀成虫、人工捕捉等。
②化学防治：核桃发芽前喷石硫合剂，杀死越冬的病虫。在核桃举肢蛾成虫产卵初期幼虫蛀果前为第1次喷药时间，用25%灭幼脲3号1500倍液+高效氯氰菊酯1000倍液喷雾，每隔10天喷1次。在木蠹蛾幼虫活动期，用敌敌畏药棉塞入虫孔杀死幼虫或剪除虫枝烧毁。将根颈部分土壤扒开，用40%乐果乳剂20倍液注入虫孔中，然后用湿土封严，杀死幼虫。
