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叶菜类蔬菜是指以植物肥嫩的叶片和叶柄作为食用部位的蔬菜。多吃蔬菜对身体好，可是具体什么菜，对身体有哪方面的帮助？
大白菜：在大白菜所含的微量元素中，锌的含量为最多的，锰、钼、铜等次之；纤维素的含量也很多。其中锌可以有助于儿童的生长发育，铜可以帮助增强机体的造血能力，钼可以起到防癌的作用，而纤维素具有促进人体消化，通便的作用。因此有“萝卜白菜保平安”的说法。吃白菜时应关注的是，炒好的白菜隔夜后就不能再吃了，因为细菌会将它所含的硝酸盐还原成亚硝酸盐，对身体非常有害。
菠菜：菠菜含维生素C与B族维生素比一般蔬菜要高几倍，它还含有丰富的铁、糖和脂肪。菠菜有增强新陈代谢的功能，有延缓衰老、保护视力以及增强机体活力的功能。菠菜还能防治口腔溃疡和感冒，中医认为它具有养血、润肠的作用。菠菜在食用前最好煮一下，因为菠菜含有一种叫做草酸的物质会容易影响钙的吸收。
韭菜：韭菜对冠心病、高血脂有一定的疗效，它还具有治疗阳痿、早泻、遗尿、遗精、尿频等的功能，它是预防肠癌，防治便秘的绝佳选择。韭菜在春天适合食用，但不要一次吃很多，因为容易引起消化不良反应。
空心菜：空心菜有清热解毒、活血止血和滋阴润燥的功能；还能驱除口臭，而且有降低血糖的功能，是糖尿病患者应选的食物之一。
圆白菜：圆白菜的维生素C含量很大，微量元素钡的含量也比其他蔬菜大，它所含的纤维素可以清除沉积下来的胆固醇，圆白菜可以用于糖尿病的辅助治疗。对烧伤和冻伤也会有一定的辅助治疗作用；而且可以预防动脉硬化；并可以增强机体免疫功能和抵抗衰老。
香椿：香椿是一种叶、芽、根皮、果实都具有药用价值的蔬菜，叶可以用来治疗疥疮、肠胃病、痢疾等症，果实可以止痛、驱风寒。根皮可以杀虫、除湿热、止血。
大葱：大葱可以用于治疗感冒，治疗哮喘，防止动脉硬化。
芹菜：由于芹菜所含的糖和脂肪都很少，所以又被称为减肥蔬菜，芹菜的主要功能是防治心血管病和糖尿病的发生，芹菜还可以预防结肠癌，用于治疗动脉硬化和高血压，另外，对失眠和神经衰弱也有一定的辅助疗效。
香菜：香菜可以治疗头痛，预防风寒。但如果一次食用的过量，会有皮肤瘙痒、多汗、困乏无力的不良感觉。
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