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实践笔记─荞麦面之理论,后制与附加价值

...步,先回归事物原本的性质,首先要看的是荞麦的高附加价值从何而来,也就是香味与营养价值。 从荞麦的基本特性出发,才知道怎么做 有买过荞麦粒一起煮饭的人应该会知道,荞麦特有类似绿豆的香气,而其在后制制粉的过...

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