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麦汁发酵饮料加工技术

大麦(HordeumluvgareL.)，别名倮麦、饭麦、赤膊麦等，为禾本科植物，在世界粮食作物中产量居第四位，仅次与小麦、水稻和玉米，其用途相当广泛，在食用、饲用、酿造、医药、纺织、核工业、编织工艺等方面有广泛的应用。发芽处理能提高谷物种子的营养价值，提高蛋白质和淀粉的可消化吸收率，提高限制性氨基酸和维生素的含量，也可以

食用园艺

糖水杏罐头的加工

(一)工艺流程原料选择→原料处理→护色→碱液去皮→修整→预煮→挑选→装罐→灌汁→加热排气→封盖杀菌→冷却→擦罐→成品。(二)工艺要点1．原料选择选用新鲜饱满，果肉呈黄色，致密，离核或半离核的杏果。剔除病虫害果和损伤果。杏果横径要在30毫米以上，重20克以上。2．原料处理将合格的杏果清洗干净后，用0.5～1.5％的盐酸或0

瓜果

印度枣的加工技术

印度枣，又名毛叶枣，是近年从台湾和国外引进的果树新品种，以其早结丰产的特性广受欢迎。印度枣不耐贮藏，一般只有4―5天，因而采后处理直接影响经济效益。因此，可用印度枣加工成密枣和果脯两类（如泰国有用印度枣加工成的流行食品）。其加工工艺如下：一、密枣工艺流程：选料→分级→清洗→刈缝→糖煮→干燥→整型→成品包装。

瓜果

红薯制格瓦斯方法

格瓦斯原是苏联的一种传统发酵饮料，营养丰富，多气多沫，酸甜爽口亏不仅具有麦乳、酒花的发酵香味，而且含有微量的酒精，是男女老少皆宜的饮品。除了用面包或面包干作原料外，红薯淀粉也能用作制格瓦斯的原料，且成本低廉，有一定的经济效益。1、工艺流程：粉浆制糖――酶解――发酵――灌装――巴氏杀菌――成品2、工艺操作要点：

食用园艺

蜂花果奶饮料加工技术

(一)概述蜂蜜、蜂花粉、果汁、奶粉(或牛奶)都是天然营养佳品，将它们按一定工艺、配方加工成蜂花果奶饮料，营养丰富全面，口感新奇独特，是一种风味独特的高级功能饮品。(二)原料与配方蜂花粉：5％；蜂蜜：5％；奶粉：2％；橘子原汁：8％；山梨酸钾：0.2％；乳化橘子香精：0.1

养殖

灵芝保健茶的加工技术

开发灵芝保健茶，能提高茶叶的竞争力。现将灵芝保健茶加工技术作一简要介绍。其工艺流程：灵芝切片、浸提、过滤、浓缩、喷雾配制（茶叶须先复火）、烘干。1、灵芝切片：从综合效益和中、低档茶利用方面考虑，选用中下档无劣变的灵芝作原料较理想。灵芝用清水洗干净后切成约5毫米大小的细片，备用。2、浸提、过滤：把已准备好的灵芝细片，按100克灵芝加水10

中药种植

麻辣鱼的生产加工

白鲢为著名淡水鱼种，产量较大，但因肉细刺多，价值较低，同时市场上同类产品中小鱼较多，速食的较大体鱼类较少，为增加其附加值，笔者经多次试验，开发出软包装麻辣鱼，现将其加工工艺及配方介绍如下：一、原辅料白鲢（0．35Ｋg左右）、食盐、味精、花椒、小茴、桂皮、辣椒、胡椒、草果、姜粉、料酒、酱油、葱白、鲜姜、

养殖

平菇主要栽培技术

(一)栽培场地的准备目前广东栽培平菇的方式主要有室内床栽和袋栽两种。室内床栽用的菇房可用普通房屋、猪舍或仓库等改建而成，亦可搭建简易菇房，房内搭床架，床架搭法可参照草菇房内床架规格。塑料袋栽培可在室内亦可在塑料大棚或其它棚架下进行，无需搭床架。所有栽培场最好是水泥地面，或者铺上薄膜的地面。栽培前必须打扫干净，对老菇房或猪舍、仓库改建的场地要做好消毒措

食用菌栽培

大蒜片的加工技术

把大蒜加工成脱水蒜片，不仅保持了大蒜特殊风味，而且贮运、食用方便。一、工艺流程挑选→清理→切片→漂洗→脱水（烘干）→平衡水分→分选→包装→成品。二、工艺要点（一）选料。选无腐烂、无病虫害、无严重损伤及疤痕的白皮瓣大、无干瘪的大蒜头。（二）清理。先用清水清除蒜头附着的泥沙、杂质等。然后用不锈钢刀切除蒜

食用园艺

百合保鲜技术

百合采收以后贮藏运输过程易出现褐变、腐烂。目前采收后大多是土法贮藏，如沙藏、窖藏，由于土法贮藏不易管理，温湿度条件不易控制，容易出现贮藏失败造成较大损失。下面介绍用“微型节能冷库+ma+保鲜剂”进行百合保鲜的技术。(一)工艺流程适时采收→整理、除去茎秆泥土，剪掉须根→选果→保鲜剂处理→晾干→装入内衬保鲜袋的箱或筐中→人-2-0℃冷

苗木种植

几种灵芝产品加工技术

灵芝乳粉一、原料配方鲜牛奶300kg，乳清粉25.2kg，精炼植物油10kg，果葡糖浆（70%）15kg，灵芝8kg，维生素A1.2g，维生素C60g，维生素E1.2g，乳酸钙5kg，乳酸亚铁62g，葡萄糖酸锌87g，卵磷脂1.2kg。二、工艺流程乳清粉、果葡糖浆、维生素C等→溶解→过滤→植物油VA、VE

中药种植