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香菇加工与保鲜的技术

香菇采收时,要轻轻放在塑料筐中,且不可挤压变形,然后清除菇体上的杂质,挑出残菇,剪去柄基,并根据菌盖大小、厚度、含水量多少分类,排放在竹帘或苇席上,置于通风处。应及时加工,长时间堆放在一起会降低质量。1.香菇的干制(1)晒干:要晒干的香菇采收前2~3天内停止向菇体上直接喷水,以免造成鲜菇含水量过大。菇体七八成熟,菌膜刚

食用菌栽培

糖梅姜的加工

本品是传统的糖制品,以往行销东南亚,具有甜、酸、咸、辣、特殊风味。加工技术如下:1、原料处理:制备姜粉:采用鲜嫩姜及鲜老姜,比例为4:3,两种姜充分洗净,刮去姜皮浮皮后,切碎后进行护色,浸泡在0.1%亚硫酸氢钠溶液中8小时,后用清水冲洗,入打浆机打成细浆,摊于烘盘中,入烘干机以65~70摄氏度烘干,即成干姜粉。加糖调粉:用纯

食用园艺

糖梅姜的加工技术

本品是传统的糖制品,以往行销东南亚,具有甜、酸、咸、辣、特殊风味。加工技术如下:1、原料处理:制备姜粉:采用鲜嫩姜及鲜老姜,比例为4:3,两种姜充分洗净,刮去姜皮浮皮后,切碎后进行护色,浸泡在0.1%亚硫酸氢钠溶液中8小时,后用清水冲洗,入打浆机打成细浆,摊于烘盘中,入烘干机以65-70摄氏度烘干,即成干姜粉。

食用园艺
鸡腿菇的采收及干品加工方法

鸡腿菇的采收及干品加工方法

鸡腿菇又名毛头鬼伞,属典型的中温型品种,地温低于8摄氏度时不能正常出菇,地温高于30摄氏度时,菌丝活力下降,寄生菌鸡扑菇大量出现,鸡腿菇近于绝收。采取夏季降温,冬季增温的办法,可周年生产鸡腿菇,但夏季...

食用菌栽培

香菇代料栽培的采收、加工与贮藏

(1)采收时间香菇出现菇蕾到采收所需时间因温度、湿度的不同而有所差异,一般从长菇到成熟需7~10天。适时采收是香菇栽培中的重要一环,过迟或过早采收都会影响其产量和质量。采收时期还应根据销售鲜菇或干菇的不同来决定,一般干菇销售及鲜菇内销时,以子实体6~8分成熟,即菌膜已经破裂、菌盖尚有少许内卷时采收为宜,这时采收的质量好、价值高。鲜菇出口时

食用菌栽培

梨脯的加工

(1)工艺流程原料→分选→清洗→去皮、挖核、切瓣→浸硫→糖煮→烘干→分级→包装。(2)操作要点①原料选用成熟度8成左右,剔除病、虫、伤果。用清水洗净。②去皮、切半手工或用去皮机削皮,立即浸入1%盐水中护色,纵切两半,挖去种子和籽巢。③浸硫用浓度为2%的亚硫酸氢钠溶液浸泡15~20mi

瓜果

食用菌生产的机械化技术

食用菌生产机械化技术就是用机械手段完成食用菌栽培的技术,它将优良菌种、栽培工艺和机械化技术融为一体,是一种变人工操作为机械作业、变分散经营为集约经营的食用菌生产技术。1机械化生产技术的优势1.1生产优势采用机械化进行食用菌生产,大大提高了劳动生产率,提高了工效3倍~25倍,提高了专业化生产水平,可在较短的时间里,生产出较多的产品,且不

食用菌栽培