中华邮政推无毒洋葱助小农
中华邮政公司为鼓励农民无毒种植及协助弱势，特与小农合作，自即日起至7月10日于邮政商城“关怀农产行销”系列推出“恒春洋葱礼盒”，每盒皆含3颗特选无毒洋葱...
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茶树菇炖鸡家常做法
茶树菇炖鸡家常做法
虾爆蟮筒
菜谱名称虾爆蟮筒所属菜系浙江菜所属类型中厨靓菜基本特点虾仁嫩、鳝鱼松软基本材料黄鳝、虾仁、料酒、盐、生粉、蛋清、红酱油、盐、味精、葱姜水1、黄鳝宰杀，洗净切段，用盐、料酒淹渍数分钟，待用。虾仁浆好备用。2、起中油温油锅，腌渍过的黄鳝挂蛋清糊下锅炸熟捞出装盘，待油温回落后，人虾仁滑熟捞出装盘。
葱油鱼
原料：活草鱼1尾（重约750克）配料：盐、酱油、料酒、香油、葱段、姜块及姜丝、葱丝、味精、胡椒粉各适量。做法：1、宰杀草鱼并去磷、净膛、洗净，鱼身两面剖一字刀，将鱼入锅加葱段、姜块及水煮约15分钟，至熟捞出，装鱼盘。2、往鱼上撒盐、味精、胡椒粉，码上葱丝、姜丝，加料酒、酱油稍腌。3、锅内放香油烧热，浇在鱼身上即可。
五香茶蛋的加工制作
鸡蛋用茶叶、香料煮熟后，蛋壳呈虎皮色，油光放亮，鲜香可口，香味浓厚，为民间传统风味的小吃蛋品。由于携带方便，也是旅游或野炊的美味食品。1．原料配方：鸡蛋1000克，茶叶25克，花椒2克，大料5克，桂皮5克，小茴香3克，精盐10克，酱油50克，葱10克，姜5克。2．制作方法（1）煮蛋：将鸡蛋放入铝锅中，加入清水，用
红烧边鱼焖豆腐
材料：新鲜边鱼1条（一斤二两左右），豆腐1~2块，葱、芫荽各3~4棵、姜1小块、红辣椒、食用油、盐、味极鲜酱油。烹制：边鱼洗净，用姜片（10余片左右）将边鱼两面涂抹装盘备用，豆腐切成小块（以小一寸照片大小，厚度薄一些为宜）。葱花、芫荽洗净切断，辣椒切成小段备用。锅里下点油，锅热时放入姜片，用锅铲将姜片涂抹锅心及四周，将边鱼放至锅中用
五香茶蛋
①配料标准：鸭蛋或鸡蛋100只，食盐100克，茶叶100克，酱油400克，桂皮100克，大茴香25克，水5公斤。②加工方法：将食盐、茶叶、酱油、桂皮、大茴香放在锅内，加水放蛋，加热煮制。当煮沸5分钟左右，用漏勺将蛋捞出。轻轻击破蛋壳，重新放回锅中，用小火继续煮制，经过30～60分钟，便可制成风味别致、香气浓郁的五香茶蛋。
老烧鱼
〔主料辅料〕净青鱼肉..500克绍酒.....50克酱油.....75克白糖.....40克葱未.....8克姜未.....3克水淀粉....10克芝麻油....5克熟猪油....75克〔烹制方法〕1.青鱼肉斩成鱼块，长约10厘米、宽约2.5厘米、厚约1.5厘米。2.炒锅置旺火上烧热，舀入熟猪油，放入葱末
蟹连鱼肚
菜系：安徽菜原料活蟹…750克，酱油…5克，鳜鱼肉…200克，白胡椒粉…5克，油发鲴鱼肚…50克，食碱…5克，小葱末…5克，干淀粉…10克，姜末…5克，湿淀粉…3克，香菜…50克，鸡汤…100克，精盐…5克，熟猪油…15克制作过程：1．将蟹洗净，蒸熟，冲洗一下，剔取蟹肉（蟹腿、蟹黄另放）。香菜切碎2．鳜
菇柄加工香菇松身价倍增
一、原料配方：香菇柄100公斤，优质酱油4-6公斤，白糖3-4公斤，花生油2-3公斤，葱5公斤，味精0.2公斤，黄酒4公斤，精盐0.6公斤，生姜、茴香、食用色素、五香粉各适量。二、原料处理：选择无锯屑、无虫蛀霉变的香菇柄，切成1厘米大小，用清水洗净，浸泡1-2天，使其充分吸水软化。三、预煮：将浸泡后的菇柄放入锅中加热煮沸，文
姜葱炒蟹
[菜系]福建菜[原料/调料]蟹500克，面粉5大汤匙，蒜头3粒(拍碎)，葱2条(切段)，姜4片(切茸)，酱油1汤匙，生粉、香油、醋、米酒各适量。[制作流程]①将蟹剖好洗净切块备用。②将醋、酱油、生粉调匀备用。③烧热油锅，放入蒜、姜炒香，再倒入蟹件及调味料翻炒片刻，滴入米酒，加入葱段，淋
姜汁赤贝
原料：鲜赤贝250克，姜米10克，醋30克，酱油50毫升，香油4克，盐1克，味精2克。制作过程：1、将赤贝洗净，放盆中加清水少许及小苏打粉抓匀，浸渍1小时后，用清水将赤贝上的苏打冲洗干净，片成薄片。2、姜米入碗中，加酱油、醋、味精、香油调成味汁。3、汤勺上火，注入清水烧开，下入赤贝
三鲜脱骨鱼
主料：活鲤鱼一条（重约750克）辅料：猪夹心肉75克、虾仁25克、鸡肫30克、冬笋25克、水发冬菇15克、绍酒20克、盐2克。制作过程：1、将鲤鱼平放砧板上，在肛门处横切一刀，刀断脊骨。用长薄形尖刀从两刀口处伸进，沿脊骨轻轻将骨肉割离，从鳃口处取出脊骨和内脏，洗净沥干。2、将猪肉斩成茸，放入碗加绍
枣合豆腐
（1）用料红枣250g，豆腐4块，鸡蛋清2个，白糖、精盐、味精、酱油、醋、干淀粉各少许，湿淀粉适量，熟猪油750克。（2）制法①将红枣冲洗干净，放入沸水中浸泡1小时左右，捞出剔除枣核，在枣肉里撒上一层干淀粉；②把豆腐制成泥，加入鸡蛋清、精盐、味精，用手抓匀成馅料；③在撒上干淀粉的红枣内
香菇菇柄加工香菇松
一、原料配方：香菇柄100公斤，优质酱油4-6公斤，白糖3-4公斤，花生油2-3公斤，葱5公斤，味精0.2公斤，黄酒4公斤，精盐0.6公斤，生姜、茴香、食用色素、五香粉各适量。二、原料处理：选择无锯屑、无虫蛀霉变的香菇柄，切成1厘米大小，用清水洗净，浸泡1-2天，使其充分吸水软化。三、预煮：将浸泡后的菇柄放入锅中加热煮沸，文火
香菇松加工新技术
1、原料。香菇柄100公斤、优质酱油5公斤、白糖4公斤、花生油3公斤、葱5公斤、味精0.2公斤、黄酒4公斤、精盐0.6公斤、生姜、茴香、食用色素、五香粉适量。2、原料处理。选择无锯屑、无虫蛀、无霉变的香菇柄，用切碎机切成长约1厘米的块后，用清水洗净，浸泡1-2天。使其充分吸水软化。3、预煮。将浸泡后的菇柄放入锅中加热煮沸后用文火煨3小时，再用木
泡菜爆河虾
菜系：四川菜主料：河虾辅料：四川泡菜、青红尖椒、小萝卜调料：盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、干辣椒烹制方法：1、将青红尖椒、小萝卜、泡菜分别切成丁，坐锅点火倒入油，待油热后放入河虾炸酥捞出；2、锅中留底油，下干辣椒、泡菜、尖椒、萝卜大火煸炒，加入料酒、白糖、酱油、鸡精、盐调味，放入河虾爆
清蒸鱼
原料：白鱼1条（800克左右），熟火腿片5克，笋片25克，水发冬菇4只，生猪板油丁50克，绍酒20克，精盐5克，酱油、葱结、姜片各l克，鸡汤50克。做法：①将鱼收拾干净，放入八成热的水锅里烫一下捞出，用刀轻轻刮去鱼身上粘液，再用清水流净，用刀在鱼身的2／3处切下鱼尾；②将鱼放在场盆里，鱼上放笋
大蒜加工技术
1、蒜片、蒜粉选择成熟充分、瓣粒饱满、辣味浓香、个头肥大的蒜头。采后削去须根，剪去茎盘，浸泡1－2天，搓洗去皮，洗净晾干切成薄片，蒸气烫漂5分钟。采用远红外线干燥装置，装载量每平方米5－6千克，温度65℃－75℃，6－7小时，当干制品含水量达5％－8％时，随即包装贮藏。成品率15％－20％。蒜粉制作只需在蒜片加工
蒜煨黑鱼
主料：黑鱼一条。配料：蒜瓣十数瓣、干淀粉、黄酒、酱油、味精、植物油。做法：将黑鱼宰杀，去内脏，洗净。鱼身上蘸上干淀粉，用四成热油，略煎捞出。蒜瓣用油略煸勿糊捞出。锅内放水、黄酒、酱油、味精将煎过的鱼与蒜瓣放入锅内，小火煨熟，稍加淀粉收汤即可。