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花卉用来做菜是否安全

2019-11-27 14:51:55 来源:Nongxun.net 作者:Nongxun

导读: 在广州的朋友们或许会发现,木槿花、金姜花、木芙蓉、白菊花和现代月季这五种花卉已经出现在了餐桌上,平时我们常用来泡茶的花卉现在还能用来做菜,这究竟是否安全呢?木槿花这项依据《食品安全性毒理学评价程序和方

在广州的朋友们或许会发现,木槿花、金姜花、木芙蓉、白菊花和现代月季这五种花卉已经出现在了餐桌上,平时我们常用来泡茶的花卉现在还能用来做菜,这究竟是否安全呢?

木槿花

这项依据《食品安全性毒理学评价程序和方法》进行的研究显示,这5种食用花卉的氨基酸和粗蛋白含量均高于番茄,如木槿花的粗蛋白含量是番茄的1.7倍。木槿花、金姜花、白菊花和现代月季的维生素C含量较高,其中木槿花的维生素C含量为88.70毫克/100克,是黄花菜的8.9倍,花椰菜的1.3倍,番茄的4.7倍。5种食用花卉的干物质和粗脂肪含量也高于花椰菜和番茄。

用这5种花卉为原料制作的菜肴已经被摆上饭店的餐桌。从1年前开始,广州市农业技术推广中心就向广州的一些酒家专供这5种花卉。某酒家的负责人说:“由于花卉是绿色天然食品,而且味道鲜美,用它们制作的金姜花蒸鸡、花香排骨、清炒木槿花和木芙蓉等已经成为我们的招牌菜,深受消费者的欢迎。”

对这5种花卉的花朵进行的急性毒性、致畸作用和亚慢性毒性作用试验表明,这5种花卉熟食是安全的。广州市农业技术推广中心主任黄邦海说:“这些食用花卉在彻底煮熟后再进食是安全的,但切勿生吃。”我们常见的蔬菜如菜心、白菜也都不宜生吃,因为没煮过的菜心和白菜亚硝酸盐含量过高,煮熟后就不存在这个问题。

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