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从彩色椰丝球到炖猪血配饭,从料理打开五感,体会移工的梦想与乡愁

2020-05-20 13:52:16 来源:Nongxun.net 作者:Nongxun

导读: 103分享在台北市中山北路三段,有一个被称作“菲律宾街”的地方,每到周日移工放假,便十分热闹。那里除了有贩售各式家乡味的东南亚杂货店,还有让移工寄货、汇款回家的假日银行,教堂更安排有他加禄语(Taga

在台北市中山北路三段,有一个被称作“菲律宾街”的地方,每到周日移工放假,便十分热闹。那里除了有贩售各式家乡味的东南亚杂货店,还有让移工寄货、汇款回家的假日银行,教堂更安排有他加禄语(Tagalog)的弥撒时段。

为了拉近台湾人与东南亚移工之间的距离,长期关注于台湾的东南亚移工议题的非营利组织One-Forty,举办了“东南亚星期天”的系列活动,希望透过街区导览,厨房派对的形式,体验移工们的休闲生活及饮食文化。

这天,笔者随着来到了菲律宾街,除了品尝东南亚美食外,也听见移工分享他们来台打工的经验,爱吃的零食与料理,分享来自家乡的歌谣,在生活里开启与两边对话的可能。

除了有外国人,也有家长带着小朋友一同参与,工作人员正向活动参与者简介菲律宾街的环境。(照片由One-Forty提供)

从杂货店吃到自助餐店,停不了口的街区导览

这天的街区导览,我们首先踏进的是连锁的东南亚商店,虽然这边号称菲律宾街,但店内也找得到来自其他东南亚国家的商品。除了各种生活用品,最吸引大家目光的仍是食物区,各种泡面、零食、罐头、调味料……。一群台湾人进到东南亚商店,什么都觉得新奇,但又不知如何下手,只好向一旁的移工请教,他们也十分热情地推荐起自己最爱的泡面、饼干。

从零食的原料、口味,便可窥视东南亚各国特有的物产与气候、饮食文化。光是薯片的品牌、口味就已让人眼花撩乱,更特别的是,不同于欧美的薯片都是用马铃薯制作而成,在这里还可以找到东南亚特有的树薯片,口感吃起来更脆薄,热量也比较低。

除了薯片,零食区也可见到各种使用盛产于东南亚的热带水果制成的水果干,芒果干、榴梿干、菠萝蜜干、香蕉片⋯⋯金黄、橙黄、乳黄的果干,在架上争奇斗艳,想到它们的酸甜滋味,就叫人忍不住口水直吞。

东南亚商店内的货架上,摆放着各式各样的零食与水果干。(照片由张宇忻拍摄)

金万万大楼,像是小叮当的百宝袋

走入一旁的金万万大楼,仿佛进入另一个时空。与其说是一个卖场,反倒更像是小叮当的百宝袋,不论移工有什么需求,都可以在这里得到满足。美容美发店内散发出浓厚的发雕香水味,是女性移工们犒赏自己辛苦工作的礼物。

玻璃橱窗内摆放着小朋友的填充玩具、球鞋,则是身为父母的移工宠爱孩子的方式。一旁的菲式自助餐店家,霸气地用不锈钢锅装着新鲜出炉的料理,十多种一字排开,为的是满足移工思乡的味蕾。

自助餐的菜色中,有一锅颜色不太寻常的料理-炖猪血(Pork Dinuguan),呈现介于灰黑色、暗红色、咖啡色之间,难以定义的颜色。做法是将猪肉切成小块,和洋葱、蒜头等辛香料爆炒后,加入水、醋、猪血一起炖煮,而这道料理怪异的颜色,就是来自于猪血。

加入猪血的目的在于让酱汁的口感更浓郁,醋则是为炖肉增添明显的酸味,吃起来十分开胃,适合气候湿热的菲律宾。去过菲律宾的志工说,炖猪血是当地一道相当经典常见的料理,挖一勺炖猪血放在白饭上,就像是菲式的卤肉饭。

酸溜浓郁的炖猪血,颜色虽然不怎么讨喜,却十分下饭。(照片由张宇忻拍摄)

打开五感走进移工的生活中

大楼内也有许多的炸物摊,摊子上可以看到一包包的炸猪皮,菲律宾人除把炸猪皮加入料理中,他们更喜爱、也更简单的是直接拿来当零食。此外也可以看到一串串新鲜现炸的香蕉、波萝蜜,以及我们较熟悉的菜色,那就是金黄酥脆的炸春卷,里面包着豆芽、红萝卜等蔬菜,在菲律宾称为Lumpia,十分接近闽南语“润饼”的发音。由此便可窥见,菲律宾作为一个东南亚国家,饮食文化也受到华人移民历史的影响。

除了一路吃吃喝喝,在One-Forty的街区导览活动中,民众也必须打开五感、走进商圈,不只是被动地听导览解说,而是必须根据不同任务,直接与移工互动。可能是询问移工来台打工的经验、请他们推荐自己最爱吃的零食与料理,或是分享一首家乡的歌谣,这些邀请看似唐突,却在现场开启了许多对话的可能。

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